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La pastelería de Julien Álvarez en el aula de Jordi Bordas

Julien Álvarez

Del 27 al 29 de julio, Julien Álvarez, Campeón del Mundo de Pastelería y actual Executive Pastry Chef del rompedor hotel Península de París, impartirá en el aula de Jordi Bordas un exclusivo curso sobre su particular visión de la pastelería, que se caracteriza por la vanguardia, la sofistificación y la excelencia. Un seminario muy esperado, del que ya quedan muy pocas plazas libres.

Julien, que se ha formado junto a grandes nombres como Carles Mampel, Philippe Conticcini, Angelo Musa o Jean Michel Perruchon, elaborará entremets, pastelería individual, postres en plato y una pieza en chocolate. Los participantes, además de observar cómo ejecuta las recetas, realizarán puntualmente diferentes fases del proceso de elaboración.

 

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