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Monográfico de pastelería con Yann Duytsche en Hofmann

Curso de Yann Duytsche en Hofmann

Yann Duytsche, con más de 20 años de experiencia en el sector, 12 de ellos en L’Ecole du Grand Chocolat Valrhona “au Coté” de Frédéric Bau, abrió en 2006 su propia pastelería en Sant Cugat, Dolç, donde da rienda suelta a su imaginación creando propuestas muy personales, basadas en productos impecables, con materias frescas y acabados muy nobles. Creaciones como el Sacher Caraïbe Albaricoque (Dulcypas #433), elaborado con orejones en lugar de mermelada, o una tarta de pan de especias, chocolate y naranja (Dulcypas 432 / book'2015) que hemos ido descubriendo en las páginas de nuestras revistas.

En octubre, los días 27 y 28, estará en la escuela de Hostelería Hofmann para impartir un monográfico, donde confeccionará un muestrario de recetas, con su habitual elegancia y buen gusto.

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