Aida Fuentes y Guillermo Pardo, Migas de Oro de Euskadi y Cantabria
Las rutas autonómicas del Buen Pan, organizadas por Panàtics y Pan de Calidad siguen su curso. El pasado martes 2 de julio se organizaron las semifinales de Euskadi y de Cantabria, en las que se concedió la Miga de Oro a Aida Fuentes y Guillermo Pardo respectivamente. Ambos panaderos fueron distinguidos por su calidad, artesanía y buen oficio, así como por la contribución a la difusión de la cultura del pan que realizan día a día en su obrador y tiendas.
Para Aida Fuentes (Iza okindegia) ha sido una agradable sorpresa, ya que “entre mis quinielas estaban los finalistas que han salido, pero yo no creía que iba a salir. Mi ama estaría muy contenta de verme recibir este premio”. Mientras que para Guillermo Pardo, de la Panadería La Asunción (Torrelavega), un reconocimiento así “te ayuda a seguir ante la dificultad que tiene este noble oficio”.
En ambas rutas, un jurado profesional ha llevado a cabo una cata a ciegas de los panes presentados teniendo en cuenta diferentes características como aspecto visual, peso, forma, greña y estructura, corteza, miga, alveolado de la miga, aroma, sabor y estructura en boca.
Como siempre, las calificaciones serán puntuables para la tercera Ruta Española del Buen Pan que se celebrará el 11 de noviembre en Valencia.
Listado de los finalistas de la Ruta del Buen Pan de Euskadi
| nombre | establecimiento |
|---|---|
| Francisco Javier Armendáriz Gutiérrez | La Vitoriana |
| Rodolfo o Eduardo Bizkarra Azkueta | Bizkarra |
| Oskar Boyero Puerto | Kuskurro Okindegia |
| Xabier De La Maza y Aramburu | The Loaf Abkeries |
| Roberto Echevarría | Roberto Fernandez Echevarria |
| Estitxu Elizasu | Garua |
| Roberto Fernández de Zuazo Otaola | Okondo Okindegia |
| Aida Fuentes Iza | Iza okindegia |
| Alexandre Hernández Rodríguez | La Vitoriana |
| Patxi Montaña | La Vitoriana |
| Ricardo Morales | Ogien artean |
| Juanma Oribe | Berteiz eta Mendiondo |
| Agustin Rama | AtsegiaOkindegia |
| Pako Ramos | Asua berri |
| Alberto Recio | Okindegia Helen |
| Antxeta Knör | Mamia |
| Txema Pascual | Artepan |
| Jonathan Saratxaga Gomez | Horno de Leña Saratxaga |
Listado de los finalistas de la Ruta del Buen Pan de Cantabria
| nombre | establecimiento |
|---|---|
| Fernando Cobo Mellado | Panadería Je-Lu |
| Jaime De Diego Barquin | La Crujiente |
| Juan Manuel Leiva García | Panificadora Santoña |
| Gladys Osle Cavia | Panaderia Osle |
| Guillermo Pardo rojo | Panadería la Asuncion |
| Elvira Ribert Pérez | Ecopanaderia El Pan de la Vida |
