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Aida Fuentes y Guillermo Pardo, Migas de Oro de Euskadi y Cantabria

ruta pan Euskadi y Cantabria

Las rutas autonómicas del Buen Pan, organizadas por Panàtics y Pan de Calidad siguen su curso. El pasado martes 2 de julio se organizaron las semifinales de Euskadi y de Cantabria, en las que se concedió la Miga de Oro a Aida Fuentes y Guillermo Pardo respectivamente. Ambos panaderos fueron distinguidos por su calidad, artesanía y buen oficio, así como por la contribución a la difusión de la cultura del pan que realizan día a día en su obrador y tiendas.

Para Aida Fuentes (Iza okindegia) ha sido una agradable sorpresa, ya que “entre mis quinielas estaban los finalistas que han salido, pero yo no creía que iba a salir. Mi ama estaría muy contenta de verme recibir este premio”. Mientras que para Guillermo Pardo, de la Panadería La Asunción (Torrelavega), un reconocimiento así “te ayuda a seguir ante la dificultad que tiene este noble oficio”.

En ambas rutas, un jurado profesional ha llevado a cabo una cata a ciegas de los panes presentados teniendo en cuenta diferentes características como aspecto visual, peso, forma, greña y estructura, corteza, miga, alveolado de la miga, aroma, sabor y estructura en boca.

Como siempre, las calificaciones serán puntuables para la tercera Ruta Española del Buen Pan que se celebrará el 11 de noviembre en Valencia.

 

 

Listado de los finalistas de la Ruta del Buen Pan de Euskadi

 

nombre establecimiento
Francisco Javier Armendáriz Gutiérrez La Vitoriana
Rodolfo o Eduardo Bizkarra Azkueta Bizkarra
Oskar Boyero Puerto Kuskurro Okindegia
Xabier De La Maza y Aramburu The Loaf Abkeries
Roberto Echevarría Roberto Fernandez Echevarria
Estitxu Elizasu Garua
Roberto Fernández de Zuazo Otaola Okondo Okindegia
Aida Fuentes Iza Iza okindegia
Alexandre Hernández Rodríguez La Vitoriana
Patxi Montaña La Vitoriana
Ricardo Morales Ogien artean
Juanma Oribe Berteiz eta Mendiondo
Agustin Rama AtsegiaOkindegia
Pako Ramos Asua berri
Alberto Recio Okindegia Helen
Antxeta Knör Mamia
Txema Pascual Artepan
Jonathan Saratxaga Gomez Horno de Leña Saratxaga

 

Listado de los finalistas de la Ruta del Buen Pan de Cantabria

nombre establecimiento
Fernando Cobo Mellado Panadería Je-Lu
Jaime De Diego Barquin La Crujiente
Juan Manuel Leiva García Panificadora Santoña
Gladys Osle Cavia Panaderia Osle
Guillermo Pardo rojo Panadería la Asuncion
Elvira Ribert Pérez Ecopanaderia El Pan de la Vida

 

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