Habrá segunda edición del Máster en Panadería de Baking School Barcelona Sabadell
La formación, impulsada por Yohan Ferrant, seguirá la misma filosofía del primer año, aunque incorporará nuevos profesores.
panadería
Todas las labores vinculadas a la harina y las masas panificables tienen cabida aquí. Tomamos especial atención a observar y destacar la labor del sector artesano más inquieto y de aquellos exponentes que mediante su labor y trayectoria ayudan a hacer evolucionar el sector en términos de dar la máxima calidad. Estudios, organizaciones sectoriales, escuelas y concursos completan el repaso constante que hacemos a este sector.
No te pierdas tampoco los artículos técnicos, las recetas y los libros de panadería profesional que encontrarás en los apartados correspondientes de nuestra web.
Noticia
Noticia
El logroñés Fernando Díaz de Veritas Panis, Miga de Oro de La Rioja y Navarra
La Ruta del Buen Pan recala en Logroño antes del parón veraniego en su búsqueda de los mejores panaderos de todo el país.
Entrevista
“He buscado mi camino pensando sobre todo en un pan saludable”
Sorprendente historia la de este panadero que desde hace 11 años dirige Pan Piña en la sierra interior de Málaga con una idea clara: llevar la panadería a otro nivel, no entrar en guerra de precios y abrirse mercado más allá del pueblo.
Noticia
Aida Fuentes y Guillermo Pardo, Migas de Oro de Euskadi y Cantabria
El pasado 2 de julio, Panàtics y Pan de Calidad organizaron dos nuevas rutas autonómicas del Buen Pan.
Artículo
Principales consideraciones sobre la nueva norma de calidad del pan
El reglamento establece requisitos más estrictos para el pan integral, concreta la definición de masa madre y amplía la definición de pan común, entre otras novedades.
Noticia
Panadería artesana, pastelería sin gluten e Instagram en los cursos de verano de Fegreppa
La Federación Gremial y Empresarial de Panadería y Pastelería de la provincia de Valencia ha preparado un extenso programa de cursos intensivos para el mes de julio impartidos por grandes profesionales.
Noticia
Ángel Luque, Miga de Oro del Principado de Asturias
Una veintena de panaderos han sido seleccionados en la novena de las 17 rutas autonómicas del Buen Pan que están llevando a cabo Panàtics y Pan de Calidad.
Noticia
Baking the Future Challenge, el reto para startups punteras de panadería
Con esta iniciativa, Europasty quiere impulsar un modelo de innovación abierta en la industria.
Noticia
Baleares, Murcia y Valencia escogen sus Migas de Oro
Tomeu Arbona, Juan Antonio García, Jesús Machi y Antonio García Blanch han sido premiados en las últimas rutas autonómicas del Buen Pan organizadas por Panàtics y Pan de Calidad.
Noticia
La historia y las mejores recetas de Anna Bellsolà en “Pan Baluard”
El libro, que salió a la venta en febrero, incluye cincuenta recetas de distintos tipos de pan, productos dulces y salados para hacer en casa.
Noticia
Antonio Ramos y Javier Cocheteux comparten la Miga de Oro de Madrid
Ramos, del Obrador San Francisco, y Cocheteux, de Pan.Delirio, se han comprometido a seguir trabajando para enseñar al consumir a distinguir el pan de calidad.
Entrevista
"No hay pan malo, lo hay bueno y mejor"
Figura altamente involucrada en el devenir de la panadería artesana en nuestro país, comparte en esta entrevista las oportunidades y desafíos a los que se enfrenta el sector en este momento tan dinámico
