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Canarias y Castilla-La Mancha eligen sus Migas de Oro

Cata de panes en la edición de la miga de oro de Canarias

Las rutas autonómicas del Buen Pan 2019, organizadas por Panàtics y Pan de Calidad, están llegando a su recta final. El pasado miércoles 2 de octubre se celebró la eliminatoria de Canarias, que concedió la Miga de Oro a un agradecido Alexis García. Durante el acto, el propietario de 100x100 Pan y Pastelería en Tenerife afirmó que “esto es reconocimiento, sin duda, a todo el esfuerzo, sacrificio y empeño por defender una filosofía, la única que conocemos, hacer las cosas bien, y luchar por conseguir elaborar un buen pan”.

Días antes, el 26 de septiembre, fue el turno de escoger la Miga de Oro de Castilla-La Mancha que recayó en dos panaderos: Jesús Sánchez, de Panaderos Artesanos J. Sánchez en Tomelloso (Ciudad Real), que quiso hacer extensivo el premio a todo su equipo, y Miguel Ángel Sahuquillo, de Panadería y Bollería Sahuquillo en Villamalea (Albacete), que aseguró que seguirá “trabajando por dar a nuestros clientes un buen pan”.

Para realizar el proceso de selección, un jurado compuesto por cuatro profesionales del sector del pan llevó a cabo una cata a ciegas, donde se valoró el peso, la corteza, la miga, el color, el alveolado, el sabor, el gusto, la textura y el aspecto exterior. Además, se midió la contribución a la difusión de la cultura del pan que realizan los participantes día a día en su obrador y tienda.

Las calificaciones de ambas semifinales son puntuables para la tercera edición de La Ruta Española del Buen Pan, que tendrá lugar el 11 de noviembre en Gastrónoma (Valencia).
 

Listado de los finalistas de la Ruta del Buen Pan de Canarias

nombre establecimiento
Amaro José Rodríguez González Panadería Artesanal Amaro, Ingenio (Las Palmas)
Alexis  García Rodríguez  100% pan y pastelería, Playa de San Juan, Guía de Isora (Santa Cruz de Tenerife )
Alfredo Marrero Páez Boutique del Pan Relieve, Los Realejos (Santa Cruz de Tenerife )
Bryan Medina Santos  Panadería Zulay Fuencaliente (Santa Cruz de Tenerife)
Cristo Rodríguez González  Panadería-Pastelería Pulido, Vega de San Mateo (Las Palmas )
Domingo Bernal Rodríguez  Panadería Tamaide  San Miguel, Abona (Santa Cruz de Tenerife)
Domingo Martín Pérez  La Herradura, Telde (Gran Canaria)
Guillermo Religiosa Bordón  Reicapan,S.L, Polígono Industrial de Arinaga (Las Palmas)
José Suárez Díaz  Pandecan, Agüimes (Las Palmas)
Juan Carmelo Cabrera Rodríguez  Levain Masa Madre Natural S.L. (Las Palmas)
Juan  Cabrera Rodríguez  Panificadora El Roque S.L, Telde (Gran Canaria) 
Manuel de los Reyes Díaz García  Panadería Juncalillo, Galdar (Las Palmas)
Manuel Trenado Martínez  La Paneteca, Villaverde - La Oliva (Las Palmas)
Nereida Pérez Navarro Paneri Pan & Café, Vecindario (Las Palmas)
Orlando  Rodríguez  Panadería Los Valles, Teguise - Lanzarote (Las Palmas)
Pedro José  Hernández Castillo  El Duende del Fuego, Los Llanos de Aridane (Santa Cruz de Tenerife)
Rayco Santana Alonso  San Antonio de Tías, Tías (Las Palmas)
Santiago Naranjo  Panadería Virgen de la Milagrosa (Las Palmas) 

 

Listado de los finalistas de la Ruta del Buen Pan de Castilla-La Mancha

nombre establecimiento
Miguel Ángel Sahuquillo  Panadería y Bollería Sahuquillo, Villamalea (Albacete)
Antonio Tapiador Herrera  Tapiador Herrera C. B (Ciudad Real)
Javier  Hernández Milán  Panadería Fuente del León, Almansa (Albacete)
Jesús Sánchez Panaderos Artesanos J. Sánchez, Tomelloso (Ciudad Real)
Jesús Guillermo Martín Jiménez  Panadería Entre Harinas, Talavera de la Reina (Toledo)
Jiménez Artigao Pedro Luis  Panadería Chinchilla, Chinchilla de Monte Aragón (Albacete)
José Ruiz Sánchez Panadería Emi, La Puebla de Montalbán (Toledo)
Juan Antonio Sánchez Campayo  El Obrador de Juan (Albacete)
Juan Carlos Serrano Muela  Micropanadería Bollería Serrano (Alcázar de San Juan) 
Julio Martínez Sánchez Tomelloso (Ciudad Real)
Manuel Alcolado  Panadería-Pastelería Alcolado, Quintanar de la Orden (Toledo)
Pedro Antonio Mateos Aparicio García  Panificadora Pedro Mateos, La Solana (Ciudad Real)

 

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