Canarias y Castilla-La Mancha eligen sus Migas de Oro
Las rutas autonómicas del Buen Pan 2019, organizadas por Panàtics y Pan de Calidad, están llegando a su recta final. El pasado miércoles 2 de octubre se celebró la eliminatoria de Canarias, que concedió la Miga de Oro a un agradecido Alexis García. Durante el acto, el propietario de 100x100 Pan y Pastelería en Tenerife afirmó que “esto es reconocimiento, sin duda, a todo el esfuerzo, sacrificio y empeño por defender una filosofía, la única que conocemos, hacer las cosas bien, y luchar por conseguir elaborar un buen pan”.
Días antes, el 26 de septiembre, fue el turno de escoger la Miga de Oro de Castilla-La Mancha que recayó en dos panaderos: Jesús Sánchez, de Panaderos Artesanos J. Sánchez en Tomelloso (Ciudad Real), que quiso hacer extensivo el premio a todo su equipo, y Miguel Ángel Sahuquillo, de Panadería y Bollería Sahuquillo en Villamalea (Albacete), que aseguró que seguirá “trabajando por dar a nuestros clientes un buen pan”.
Para realizar el proceso de selección, un jurado compuesto por cuatro profesionales del sector del pan llevó a cabo una cata a ciegas, donde se valoró el peso, la corteza, la miga, el color, el alveolado, el sabor, el gusto, la textura y el aspecto exterior. Además, se midió la contribución a la difusión de la cultura del pan que realizan los participantes día a día en su obrador y tienda.
Las calificaciones de ambas semifinales son puntuables para la tercera edición de La Ruta Española del Buen Pan, que tendrá lugar el 11 de noviembre en Gastrónoma (Valencia).
Listado de los finalistas de la Ruta del Buen Pan de Canarias
| nombre | establecimiento |
|---|---|
| Amaro José Rodríguez González | Panadería Artesanal Amaro, Ingenio (Las Palmas) |
| Alexis García Rodríguez | 100% pan y pastelería, Playa de San Juan, Guía de Isora (Santa Cruz de Tenerife ) |
| Alfredo Marrero Páez | Boutique del Pan Relieve, Los Realejos (Santa Cruz de Tenerife ) |
| Bryan Medina Santos | Panadería Zulay Fuencaliente (Santa Cruz de Tenerife) |
| Cristo Rodríguez González | Panadería-Pastelería Pulido, Vega de San Mateo (Las Palmas ) |
| Domingo Bernal Rodríguez | Panadería Tamaide San Miguel, Abona (Santa Cruz de Tenerife) |
| Domingo Martín Pérez | La Herradura, Telde (Gran Canaria) |
| Guillermo Religiosa Bordón | Reicapan,S.L, Polígono Industrial de Arinaga (Las Palmas) |
| José Suárez Díaz | Pandecan, Agüimes (Las Palmas) |
| Juan Carmelo Cabrera Rodríguez | Levain Masa Madre Natural S.L. (Las Palmas) |
| Juan Cabrera Rodríguez | Panificadora El Roque S.L, Telde (Gran Canaria) |
| Manuel de los Reyes Díaz García | Panadería Juncalillo, Galdar (Las Palmas) |
| Manuel Trenado Martínez | La Paneteca, Villaverde - La Oliva (Las Palmas) |
| Nereida Pérez Navarro | Paneri Pan & Café, Vecindario (Las Palmas) |
| Orlando Rodríguez | Panadería Los Valles, Teguise - Lanzarote (Las Palmas) |
| Pedro José Hernández Castillo | El Duende del Fuego, Los Llanos de Aridane (Santa Cruz de Tenerife) |
| Rayco Santana Alonso | San Antonio de Tías, Tías (Las Palmas) |
| Santiago Naranjo | Panadería Virgen de la Milagrosa (Las Palmas) |
Listado de los finalistas de la Ruta del Buen Pan de Castilla-La Mancha
| nombre | establecimiento |
|---|---|
| Miguel Ángel Sahuquillo | Panadería y Bollería Sahuquillo, Villamalea (Albacete) |
| Antonio Tapiador Herrera | Tapiador Herrera C. B (Ciudad Real) |
| Javier Hernández Milán | Panadería Fuente del León, Almansa (Albacete) |
| Jesús Sánchez | Panaderos Artesanos J. Sánchez, Tomelloso (Ciudad Real) |
| Jesús Guillermo Martín Jiménez | Panadería Entre Harinas, Talavera de la Reina (Toledo) |
| Jiménez Artigao Pedro Luis | Panadería Chinchilla, Chinchilla de Monte Aragón (Albacete) |
| José Ruiz Sánchez | Panadería Emi, La Puebla de Montalbán (Toledo) |
| Juan Antonio Sánchez Campayo | El Obrador de Juan (Albacete) |
| Juan Carlos Serrano Muela | Micropanadería Bollería Serrano (Alcázar de San Juan) |
| Julio Martínez Sánchez | Tomelloso (Ciudad Real) |
| Manuel Alcolado | Panadería-Pastelería Alcolado, Quintanar de la Orden (Toledo) |
| Pedro Antonio Mateos Aparicio García | Panificadora Pedro Mateos, La Solana (Ciudad Real) |
