Spelta de Madrid y El Plantío de Ponferrada, mejores de su región en la Ruta del Buen Pan
Panàtics y Pan de Calidad siguen con la organización de una nueva edición de la Ruta del Buen Pan, que la semana pasada recaló en Madrid y Palencia para celebrar las eliminatorias correspondientes a la Comunidad de Madrid y Castilla y León respectivamente. De esta última, y con una participación de 30 establecimientos de toda la Comunidad, Juan Carlos Tejón de la panadería El Plantío de Ponferrada (León) se hizo con la Miga de Oro por delante de dos finalistas más: Teodoro Fernández de Santa María de la Vega; Alejandro López, también de Ponferrada.
Al día siguiente, el 30 de junio, y ya en Madrid, tuvo lugar la ronda correspondiente a esta Comunidad Autónoma. En este caso también se registró una alta participación que obligó al jurado a seleccionar hasta 6 finalistas: Alberto Migagoli, Domenico Rosso, Arturo Sánchez, Miguel Ángel Castro, Luis María Mateos y José Miguel Sánchez. Precisamente fue este último, de la panadería Spelta, el que se hizo con la Miga de Oro de la Comunidad de Madrid.
En ambas ocasiones un jurado compuesto de cuatro profesionales se encargó de realizar una cata a ciega de las hogazas presentadas por cada panadería, puntuando valores como la corteza, la miga, el color, el alveolado, el sabor, el gusto, la textura, el peso y en general el aspecto exterior del pan.
La Ruta del Buen Pan sigue su curso con la determinación de llegar al 8 de Noviembre y entregar las 80 Estrellas Dir-Informática a las mejores panaderías del país. Para ello, no solo es necesario haber quedado clasificado en alguna de las rondas autonómicas, sino también superar con buena nota la visita que la organización realizará a cada uno de los establecimientos premiados.
Listado de panaderías Ruta del Buen Pan Castilla y León
| Nombre | Establecimiento |
|---|---|
| Adolfo Bastida Frías | Pan Miranda, S.L., Miranda de Ebro |
| José Luis Blanco Conde | Panadería(Tu Pan), Vezdemarban |
| Sara Concepción Moreno | Obrador de pan Concepción Moreno SL, Garcillán |
| Rita Diez Sánchez | Donde Rita, Villalobón |
| Julio Esteban Domingo | Panadería Esteban, Almazán |
| Teodoro Fernández Casado | Panadería El Molino, Santa Mª de la Vega |
| Daniel Flecha | Panadería flecha, León/td> |
| María Franco | La Tahona de Sahagún, Sahagún |
| José Augusto Galán Izquierdo | Los Dulces de Mary, Ledrada |
| Víctor Hernández | La tahona delicatessen S.L., Salamanca |
| José Antonio Laguna | Panadería Laguna, Valladolid |
| Alejandro López | Panadería Abel, Ponferrada |
| Alejandro López González | Panadería-repostería Alex, Ponferrada |
| Sergio Manrique Dueña | Panadería Manrique, burgo de Osma |
| Mariano Martínez | Panadería Maruja, Villaumbrales |
| Luis Martínez García | Panadería Ángel, Benavides de Órbigo |
| Antoliano Pérez | Panadería la Moderna, Las Navas del Marqués |
| Javier Ramos de Cela | La Tahona de Chari, Villanubla |
| Iván Rodríguez Galindo | Masamadre horno Artesano, Valladolid |
| Ángel J. Rodríguez Sanchidrian | La Tahona de Sotillo, Sotillo de la Adrada |
| Cesar Salazar Quirce | Panadería Salazar, Frómista |
| Julián Segovia | El Horno del Marqués, Las Navas del Marqués |
| Juan Carlos Tejón | Panadería El Plantío, Ponferrada |
| María del Castillo Vaca | Vacmar, Fuentepelayo |
| Gaizka Varona | Panadería de Agüera, Agüera |
| Ángel Velado del Rey | Horno la Peregrina, Carrión de los Condes |
Listado de panaderías Ruta del Buen Pan Madrid
| Nombre | Establecimiento |
|---|---|
| Manuel José Almazán Rojas | Horno de Conchi, Valdemoro |
| Mario Barbero | Entremasas bakery pastry, Madrid |
| Daniela Camelia Bitica | Levadura Salvaje, Alcalá de Henares |
| Fernando Bosque | Boske Bakery, Torrelodones |
| David Bravo | Taller del Pan, Madrid |
| Manoel Cabana Aguilar | Moega, Madrid |
| Elena Campal Tausk | Panod, Madrid |
| Ramon Campos Medina | La Masa Mamá, Madrid |
| Miguel Angel Castro Garcia | Marea bread, Madrid |
| Alfonso Chamorro | Panesthesia, Pelayos de la Presa |
| Javier Cocheteux | Pan.Delirio. Madrid |
| Marcos Costa Vaz | Vanille Bakery Lab, Madrid |
| David De La Cal | La Panotheca e Hoy s.l. Madrid |
| Ruben De la Cruz Orejudo | La Tahona de Brunete S.L. Brunete |
| Beatriz Echeverría | El horno de Babette, Madrid |
| Nuria Escarpa | 3 letras PAN, Madrid |
| Andriyan Genov | Dulce y Salado, Getafe |
| Carlos Gomez Ruiz | La Tahona de Moralzarzal, Moralarzal |
| Paco Jiménez | Levain tahona artesana, Madrid |
| Luis Jiménez Miralles | Hornera, Madrid |
| Moncho López | Levaduramadre, Madrid |
| Álvaro Marcial Alexis | Miga Bakery, Madrid |
| Ireneusz Marciniak | La Hogaza de Madrid, Madrid |
| Luis María Mateos De León | Pan de Barrio, Colemnar Viejo/td> |
| José Manuel Mesas | Montespan, San Sebastián de los Reyes |
| Alberto Miragoli | Cientotreintagrados, Madrid |
| Alejandro Murga | Pan de Alex, Majadahonda |
| Ivan Plademunt Bartra | Plademunt, Alcalá de Henares |
| Oscar Polo Nuevo | Pantorres, S.A. Torres de la Alameda |
| Antonio Ramos Fabregat | Obrador San Francisco, Madrid |
| Angel J. Rodríguez | La Tahona de Sotillo, Madrid |
| Doménico Rosso | Pandome, Madrid |
| Begoña San Pedro | Madreamiga, Madrid |
| Arturo Sánchez | Pan de Madre Tierra, Valdemoro |
| José Miguel Sánchez | Spelta, Madrid |
| Solaiman Solaiman | El Panazo, Madrid |
| David Solana Mateos | Obrador Abantos, San Lorenzo de El Escorial |
