Juan Carmelo Cabrera, Miga de Oro de Canarias

Por Ana Rodríguez 05 de noviembre de 2021

Juan Carmelo Cabrera miga de oro de Canarias

“El año pasado fui finalista, pero este año lo he conseguido. Gracias a este premio seguiré luchando por elaborar un buen pan”, ha afirmado Juan Carmelo Cabrera, fundador de Levain Masa Madre Natural (Las Palmas) al recibir la Miga de Oro de Canarias 2020-2021 durante la ruta autonómica del Buen Pan de Canarias celebrada el pasado 3 de noviembre.

21 panaderos de todas las regiones de las islas han sido elegidas para pasar a la final y, entre todos ellos, Juan Carmelo se ha proclamado ganador por su buen hacer y su artesanía, así como por su contribución a la difusión de la cultura del pan día a día en su obrador.

Como es habitual, el proceso de selección lo ha llevado a cabo un jurado compuesto por cuatro profesionales del sector que han valorado peso, corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura y aspecto exterior del pan a través de una cata a ciegas.

Ésta es la última eliminatoria de la Ruta Española del Buen Pan, organizada por Panàtics y Pan de Calidad. El próximo lunes 8 de noviembre se llevará a cabo la gran final en Gastrónoma Valencia, donde se entregará la estrella Dir-Informática a los panaderos con mejor puntuación.

 

Lista de finalistas de Canarias
Nombre Establecimiento
Domingo Bernal Rodríguez Panadería Tamaide, San Miguel de Abona
Bianca Bodnar La Casa del Panadero, Puerto de la Cruz
Juan Carmelo Cabrera Rodriguez Levain Masa Madre Natural S.L, Las Palmas de Gran Canaria
Alexis García Rodríguez 100% Pan y Pastelería, Playa San Juan
Pedro J Hernandez Castillo El Duende Del Fuego, Los Llanos
Alfredo Marrero Boutique del Pan Relieve, Santa Cruz de Tenerife
Oliver Mayor Alemán Müller panaderías, Agüimes
Rubén Medina Santos Zulay, Los Canarios
Artem Mironov Panadería Pasteleria "La Familia", El Monte O Guargacho
Nereida Pérez Navarro Paneri pan & café, Vecindario
César Quintana Rodríguez Pangea Panadería Ecológica, El Rosario
Cristo J. Rodríguez González Pulido, Las Palmas de Gran Canaria
Rayco Santana Alonso Panificadora San Antonio de Tias, Las Palmas
Concepción Sosa Travieso Panadería El Triguero, Las Palmas de Gran Canaria
Carlos Jesús Suárez Silva Boutique del pan Doradito, San Cristóbal de La Laguna
Mario Torres Nuñez Mario Bakery, Santa Ursula
Manuel Trenado Martínez La Paneteca, La Oliva
Sebastián Viera Santana Boutique pan los Salineros, Arinaga