La Ruta Española del Buen Pan culmina la edición 2021 con la entrega de sus Estrellas
El pasado lunes 8 de noviembre, en el marco de Gastrónoma Valencia, Panàtics y Pan de Calidad entregaron las estrellas Dir-Informática a los panaderos top que forman la Ruta Española del Buen Pan 2020/21. Una edición muy especial que arrancó justamente hace un año en el mismo escenario, con la entrega de la Miga de Oro valenciana, y que ha sabido sortear las restricciones y dificultades provocadas por la pandemia para llegar a buen puerto en lo que es su cuarta edición.
Para hacer la selección, se han organizado un total 17 rutas autónomicas. En cada una de ellas, un jurado profesional ha evaluado, mediante cata a ciegas, los panes presentados. Tras meses de trabajo, kilómetros recorridos y visitas anónimas a los establecimientos, se ha escogido finalmente a 105 profesionales. No se entendería este trabajo sin el dedicado papel de sus dos principales impulsores, Albert Craus y Eduard Verdaguer, que han contado con un amplio equipo de respaldo además de varias empresas proveedoras del sector que han ejercido de patrocinadoras.
En la lista hay panaderos procedentes de Baleares (4), Comunidad Valenciana (9), Catalunya (17), Asturias (4), Cantabria (2), Euskadi (7), La Rioja (3), Navarra (1), Andalucía (13), Extremadura (5), Aragón (5), Castilla y León (5), Madrid (10), Galicia (9), Murcia (4), Castilla-La Mancha (5) y Canarias (2). Destaca especialmente Catalunya, Andalucía, Madrid, Galicia y Comunidad Valenciana por ser las zonas con más panaderos distinguidos. Aunque en un principio el número de distinguidos debía quedarse en 80, la selección ha añadido más "panaderos top" por empate en las puntuaciones. La intención de la organización es que a partir de la próxima edición se delimite la selección a 100 panaderías. Albert Craus y Eduard Verdaguer nos adelantaron el inminente lanzamiento de una app móvil que permitirá consultar las panaderías seleccionadas en la Ruta.
Durante el evento se rindió un homenaje al recientemente fallecido Eduard Crespo, antiguo presidente del jurado de la ruta, figura clave dentro del impulso de esta iniciativa y, por supuesto, profesional muy querido en todo el sector. Acudieron su esposa y su hija Georgina, actualmente al frente del negocio para recibir el cálido abrazo de colegas y amigos.
Lista de los galardonados
| Nombre | Establecimiento |
|---|---|
| Jorge Llompart | Forn de la Plaça de Algaida, Baleares |
| José Luis Jaume Sánchez | Forn Can Paco de Sa Pobla, Baleares |
| Benet Barón | Forn i Pastisseria Barón de Porreres, Baleares |
| Bartomeu Arbona | Fornet de La Soca de Palma de Mallorca, Baleares |
| Alejandro Bonora | La Tahona de Boni, Comunidad Valenciana |
| Nelli Iñíguez | Pan de Oro, Comunidad Valenciana |
| David Terres | Horno David Torres, Comunidad Valenciana |
| Salvador Pla | Pastelería Monpla, Comunidad Valenciana |
| Gabriel Tárrega | Forn Carrer Morella, Comunidad Valenciana |
| Jesús Machi | Horno San Bartolomé, Comunidad Valenciana |
| Antonio García Blanch | Panadería Pastelería Blanch, Comunidad Valenciana |
| Vicente Balbastre | Horno Balvent, Comunidad Valenciana |
| Juan Carlos Morente | Morente Panaderos, Comunidad Valenciana |
| Miquel Saborit | MesKpa, Catalunya |
| David Hernández | Montserrat Forners, Catalunya |
| Roger Canela | Pa, Pan, Bread, Catalunya |
| Jordi Paradeda | Fleca pastisseria Gibrat, Catalunya |
| Martí Fortuny | La Baguette, Catalunya |
| Enric Badia | Forn Elias, Catalunya |
| Andreu Bertran | Forn Mistral, Catalunya |
| Georgina Crespo | Fleca Balmes, Catalunya |
| Emili Feliu | Forn Sant Josep, Catalunya |
| Mónica Gregori | L’Obrador dels 15, Catalunya |
| David Hoyos | A27 Bakehouse, Catalunya |
| Miquel Guich | Forn del Passeig, Catalunya |
| Jordi Morera | L’Espiga d’Or, Catalunya |
| Mercè Sampietro | Gallete@Pastim, Catalunya |
| Anna Bellsolà | Baluard Barceloneta, Catalunya |
| Xavier y Tomás | Forn Sistaré, Catalunya |
| Josep Baltà | Forn Baltá, Catalunya |
| Omar Sánchez Valvidares | Panadería Portalina, Asturias |
| Eva María Marcos González | Panadería Mano a Mano, Asturias |
| Esther Casero | Panadería Casero, Asturias |
| Ángel Luque Ballesteros | Panadería La Vienesa, Asturias |
| Agustín Martínez Fernández | La Crujiente, Cantabria |
| Gladys Oslé Cavia | Panadería Oslé, Cantabria |
| Juanma Oribe Berteiz | Eta Mendiondo, Euskadi |
| Roberto Fernández Echevarría | Panadería Crosta, Euskadi |
| Txema Pascual | Artepan, Euskadi |
| Alberto Recio Helen | Okindegia, Euskadi |
| Eduardo Bizakarra | Panadería Bizkarra, Euskadi |
| José Ma. Altuna | Ogi Berri, Euskadi |
| Aida Fuentes | Iza Okindegia, Euskadi |
| Juan Cruz Ortiz | Panadería El Otro Costal, La Rioja |
| Félix Cuadra | Panadería Cuadra, La Rioja |
| Fernando Díaz de Diego | Veritas Panis, La Rioja |
| Lancelot Caballero | Panes L'Atelier, Navarra |
| Daniel Ramos La Cremita | La Cremita, Andalucia |
| Domi Vélez | Horno de Vélez , Andalucia |
| David y Antonio | Panadería Hermanos Fernández, Andalucia |
| Susana López | Panadería Capileira, Andalucia |
| Carlos Lucena | Biga Panadería, Andalucia |
| David Ruano | Obrador Artesano Ruano, Andalucia |
| Gerardo Martín Torralba | Panadería Gerardo, Andalucia |
| Javier Pedrosa Lara | Obrador La Panadería, Andalucia |
| José Antonio García Franco | Pan Cazorla, Andalucia |
| José Joaquín Fernández Lara | Rico Paladar, Andalucia |
| José Luis Rodríguez Pérez | Panadería La Molinilla, Andalucia |
| Federico Jiménez | Panadería Jiménez, Andalucia |
| Florencio Villega | La Tradición , Andalucia |
| Diego Bautista | Horno La Tradición, Extremadura |
| Fernando Bernaldo de Quirós | Ecotahona del Ambroz, Extremadura |
| Antonio Sánchez Mendoza | Panadería Sánchez Mendoza, Extremadura |
| Javier Quintana | Obrador Quintana, Extremadura |
| Marcelo Manuel Tena | Hermanos Tena, Extremadura |
| Luis Agut | Calaceite, Aragón |
| Elías Cerezuela | Belver del Cinca, Aragón |
| Felipe Serrano Vinaceite | Panadería Felipe Serrano, Aragón |
| Adrián José Omella | Horno Llerda, Aragón |
| Carlos Sesplugues | Horno de Julia de Alcampell, Aragón |
| Juan Carlos Tejón | Panadería El Plantio, Castilla y León |
| Alex López | Panadería Abel, Castilla y León |
| Teodoro Fernández Casado | Panadería El Molino, Castilla y León |
| Daniel Flecha | Panadería Flecha, Castilla y León |
| Ángel Rodríguez | Panadería La Tahona de Sotillo, Castilla y León |
| José Miguel Sanchez | Panadería Espelta, Madrid |
| Arturo Sanchez | Panadería Pan de madre tierra, Madrid |
| Domenico Rosso | Panadería Pandome, Madrid |
| Alberto Miragoli | Panadería Cientotreintagrados, Madrid |
| Miguel Ángel Castro García | Panadería Marea Bread, Madrid |
| Javier Cocheteux | Pan de Lirio, Madrid |
| Beatriz Echeverría | Horno de Babette, Madrid |
| Begoña San Pedro | Madre amiga de Madrid, Madrid |
| Antonio Ramos Fabregat | Obrador San Francisco, Madrid |
| Nuria Escarpa | 3 Letras Pan, Madrid |
| Adolfo Villafines | Panadería La Pintora, Galicia |
| Manuel Porteiro Varela | Panadería Roiser, Galicia |
| Cándido Durán | Panadería El Trigal, Galicia |
| Juan Luis Estevez Domínguez | Panadería German, Galicia |
| Flavio Henrique Dos Santos | Panadería La Molienda, Galicia |
| Gustavo Regalado | Tahona Regalado, Galicia |
| Luis Miguel Iglesias Lago | Amaquia Panadería, Galicia |
| Daniel Pampín | Amasame Bakery Lab, Galicia |
| Fernando Leis | O Pan de Leis, Galicia |
| Javier Moreno | La Madrugada, Murcia |
| Fco. José Manzano Pujante | Panadería Manzano, Murcia |
| Eloy Moreno Gil | Horno Joaquin, Murcia |
| Juan García | La Subirana, Murcia |
| Angel Ruiz Sánchez | Obrador Ruiz, Castilla La Mancha |
| Eloy Sánchez Campos | Panreal, Castilla La Mancha |
| Manuel Alcolado Aguilar | Panadería Pastelería Alcolado, Castilla La Mancha |
| Jesús Sánchez | Panaderos Artesanos J. Sánchez, Castilla La Mancha |
| Miguel Ángel Sahuquillo | Panadería y Bollería Sahuquillo, Castilla La Mancha |
| Juan Carmelo Cabrera Rodriguez | Levain Masa Madre, Canarias |
| Alexis García Rodríguez | 100% Pan y Pastelería, Canarias |
