Home > Actualidad > pastel semifrío

pastel semifrío

El pastel semifrío comprende cualquier elaboración pastelera cuya conservación y presentación deba realizarse en temperaturas de frío positiva, normalmente entre los 4 y 10ºC. Suelen estar protagonizados por mousses y cremosos con una base de bizcocho, elementos interiores de fruta o crujiente y otros elementos exteriores a modo de cubierta o de decoración.

En Dulcypas tomamos el pulso número a número de las últimas ideas que los mejores chefs de la escena actual están realizando y las acercamos a nuestros lectores con fotos impecables y toda la información de cada creación. En nuestra sección de recetas encontrarás algunas pinceladas de esta ingente labor realizada desde nuestra editorial.

Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Imagen de Edén, el pecado original. La tarta tributo a la manzana, de Hans Ovando

Edén, el pecado original. La tarta tributo a la manzana, de Hans Ovando

Hans Ovando rinde tributo a la manzana, en una tarta que la incluye en sus tres elementos principales: una mousse de manzana verde y lima, el interior gelificado con manzana Golden , vainilla y limón y un brownie especiado de manzana que aguanta todo el conjunto. Ovando presenta en Dulcypas #423 esta tarta de estética elegante y ejecución impecable.

Receta Profesional
Imagen de Tronco de Navidad de Café

Tronco de Navidad de Café

Saray Ruiz nos invita a un café muy especial. Sobre un bizcocho de pasta choux construye una tarta en formato tronco con hasta tres elementos que incluyen el café como ingrediente protagonista: un cremoso, un crujiente y un mousse. Y por su fuera poco, un estampado de granos de café configura la decoración exterior. Para los muy cafeteros.

anterior12