El ecuatoriano Pachi Larrea se formó en Argentina, pero desarrolló sus aptitudes pasteleras y, sobre todo, chocolateras trabajando con Oriol Balaguer durante tres años y medio. Tras esta prolífica etapa, asumió la dirección de un importante hotel en Miami hasta que en octubre de 2018 decidió abrir un negocio en la provincia de Barcelona junto con otros socios.

Actualmente es embajador de República del Cacao y tiene su propia pastelería en Castelldefels, Pachi Larrea Pastisseria, en la que defiende su filosofía de producto fresco recién hecho y conecta con el cliente de a pie.