El ecuatoriano Pachi Larrea se formó en Argentina, pero desarrolló sus aptitudes pasteleras y, sobre todo, chocolateras trabajando con Oriol Balaguer durante tres años y medio. Tras esta prolífica etapa, asumió la dirección de un importante hotel en Miami hasta que en octubre de 2018 decidió abrir Sweet Drops en Castelldefels (Barcelona) junto a Núria Montfort. Un negocio centrado inicialmente en satisfacer encargos procedentes del mundo empresarial y de la hostelería, que se ha convertido también en un lugar de visita obligada para el público más gourmet.

Actualmente también ejerce de chef partner de la chocolatera República del Cacao, impartiendo clases magistrales por todo el mundo.