Pol Marginedas es uno de los últimos profesionales en incorporarse al equipo de la Escuela Hofmann. Su paso por grandes casas de la pastelería europea como Bubó en Barcelona, en tiempos de Carles Mampel, y Patrick Roger y Claire Damon en París, le han aportado una valiosa información sobre los gustos del cliente de la alta pastelería, especialmente en chocolatería. Un bagaje que aplica a su método de trabajo en el que no falta destreza técnica, precisión y gusto por propuestas innovadoras.