El profesor del INS Escola d'Hoteleria i Turisme de Barcelona, y anterior miembro del equipo docente de la EPGB, Jordi Sempere, destaca por su brillante trabajo con las figuras de chocolate. La plasticidad de sus piezas va de la monumentalidad a innovadoras figuras en volumen a partir de patrones encajables entre sí. En Pascua suele presentar también divertidas piezas planas de personajes de actualidad. Asimismo, Jordi Sempere domina como pocos las bases de la pastelería con una habilidad especial por interpretarla desde una perspectiva lúdica muy personal.