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La estética en pastelería según Dulcypas

Alberto Ruiz durante el curso

Algunos ejemplos trabajados durante el cursoPor segundo año consecutivo, Dulcypas tuvo la oportunidad de impartir una clase a los alumnos de cuarto curso de la Escuela de Pastelería en el Gremio de Barcelona (EPGB) sobre “La Estética en la Pastelería Actual”. Los futuros profesionales tuvieron que elaborar y presentar una creación propia, tal y como si se tratara de una colaboración para nuestra publicación. Alberto Ruiz, director de Dulcypas, fue el encargado de evaluar y comentar cada uno de los trabajos, y seleccionar aquellos que serán publicados en el próximo número de la revista. También se abordaron las tendencias que hoy marcan la estética en el mundo gastronómico en general y pastelero en particular.  La búsqueda de la perfección, la frescura y naturalidad en los ingredientes, la sensibilidad en la decoración o el relativo valor de la creatividad, fueron algunos de los temas tratados.

Desde Dulcypas queremos agradecer a la EPGB la oportunidad de participar en esta actividad junto a las nuevas generaciones de la pastelería.

    
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