Espectacular en su presentación y meditada también en su equilibrio de sabores, la alumna del Máster en Alta Pastelería de la EPGB sorprendió a todos en su propuesta para los ejercicios conjuntos de estética
Jaume CotSin ningún tipo de reparos, este lanzamiento editorial repasa hasta 25 especialidades atemporales que forman parte de nuestro patrimonio cultural y que merecen continuar entre nuestros postres favoritos
Luís ConcepciónLas tesinas de los alumnos del Máster de Alta Pastelería de la EPGB mejoran cada año y demuestran que la investigación ya no es sólo una opción en la formación en pastelería. Los responsables de esta asignatura, el científico gastronómico Pere Castells y el pastelero César Romero, están logrando transmitir la idea de que la investigación puede ser una herramienta de trabajo importante con resultados prácticos en cualquier negocio.
Como cada año, revisamos con los alumnos más avanzados de la EPGB su nivel creativo a través de una serie de propuestas que terminan publicadas de forma destacada en el segundo número anual de DPAS
La formación, limitada a 15 alumnos, se dirige a profesionales en activo que quieren especializarse en este ámbito.
La formación, que colgó en poco tiempo el cartel de completo, ha despertado el interés de profesionales procedentes de grandes pastelerías catalanas.
Actualización: el curso queda cancelado debido a las restricciones adoptadas ultimamente tanto en España como en Francia.
La escuela sustituye su tradicional curso de Pascua por este monográfico más participativo y en versión reducida.
Diez reconocidos chefs impartirán la próxima edición del máster que se celebrará del 11 al 29 de enero.
El propietario de la pastelería Xocosave de Riudoms, Tarragona, se une a Yann Duytsche, Oriol Balaguer, Jordi Morelló (Ochiai) y Tonatiuh Cortés, ganadores de las ediciones anteriores.
Junto con el Museu de la Xocolata, la escuela ha firmado un convenio de colaboración con ESDI para poner en marcha esta formación.
El histórico establecimiento, que reabrió sus puertas recientemente, ha ganado la decimotercera edición del certamen.
¡Recibe nuestras ofertas!
