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Martín Lippo, uno de los protagonistas del Asia Pastry Forum

Ponentes Asia Pastry Forum 2015

Del 1 al 18 de noviembre, en la Academy of Pastry Arts Malaysia se celebrará  Asia Pastry Forum 2015, un evento en el que grandes profesionales de la pastelería, entre ellos seis MOFs, impartirán workshops profesionales.

Así, por ejemplo, nuestro colaborador Martín Lippo hablará sobre gastronomía molecular y todas las posibilidades del nitrógeno líquido, la espuma, las esferificaciones y otras muchas técnicas para restaurantes de alta cocina. Mientras que Christophe Morel, que ejercerá como uno de los presidentes del jurado del World Chocolate Masters 2015, enseñará el proceso de elaboración de chocolates, pralinés y caramelos.

En el programa también participarán MOFS como Stephane Glacier que presentará propuestas de delicias para Navidad, San Valentín  y Pascua; Jean-François Arnaud, quien se centrará en la pastelería francesa, o Stephane Treand, que descubrirá el arte del azúcar artístico con airbrush y pastillaje.

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