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Clase magistral de Yann Duytsche en el Máster de Pastelería del BCC

Yann Duytsche, chef invitado al máster de pastelería de la BCC

Uno de los atractivos del Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce del Basque Culinary Center, aparte de su cuidado plan de estudios, son los chefs pasteleros invitados a impartir ponencias en las que explican detalladamente sus métodos de creación y filosofía de trabajo.

Esta semana, los alumnos del máster han recibido la visita de Yann Duytsche, que ya participó en la edición anterior y que ha vuelto a causar una muy buena impresión por "su rigor y la confianza que transmite a la hora de trabajar", nos asegura César Romero, colaborador de Dulcypas y responsable de estudios de pastelería en el BCC.

Durante su masterclass, Duytsche analizó las tendencias de pastelería en tienda dentro del mundo dulce y elaboró, junto a los estudiantes,  mousses, cremosos... creaciones que se pueden encontrar en su establecimiento ubicado en Sant Cugat (Barcelona), Dolç, y en las que explora todos los matices del chocolate.

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