Clase magistral de Yann Duytsche en el Máster de Pastelería del BCC

Uno de los atractivos del Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce del Basque Culinary Center, aparte de su cuidado plan de estudios, son los chefs pasteleros invitados a impartir ponencias en las que explican detalladamente sus métodos de creación y filosofía de trabajo.

Esta semana, los alumnos del máster han recibido la visita de Yann Duytsche, que ya participó en la edición anterior y que ha vuelto a causar una muy buena impresión por "su rigor y la confianza que transmite a la hora de trabajar", nos asegura César Romero, colaborador de Dulcypas y responsable de estudios de pastelería en el BCC.

Durante su masterclass, Duytsche analizó las tendencias de pastelería en tienda dentro del mundo dulce y elaboró, junto a los estudiantes,  mousses, cremosos... creaciones que se pueden encontrar en su establecimiento ubicado en Sant Cugat (Barcelona), Dolç, y en las que explora todos los matices del chocolate.