El logroñés Fernando Díaz de Veritas Panis, Miga de Oro de La Rioja y Navarra

El pasado martes 9 de julio, Fernando Díaz, al frente del obrador Veritas Panis (Logroño, La Rioja), recibió la Miga de Oro en la ruta autonómica del Buen Pan La Rioja - Navarra, organizada por Panàtics y Pan de Calidad.

Aunque había muy poca diferencia entre las puntuaciones de los tres semifinalistas, se escogió por unanimidad a Díaz, que se mostró sorprendido pero agradecido. “Quién me lo iba a decir a mí hace cuatro años... Estoy muy orgulloso del pan que hacemos con mucha dedicación y respeto. Después de mucho trabajo y entrega, es un premio que me hace mucha ilusión conseguir”.

Una vez se presentaron todos los panes, el jurado realizó una cata anónima para valorar, en primer lugar, el aspecto visual, y posteriormente el peso, la forma, la greña y la estructura, la corteza, la miga, el alveolado, el aroma, el sabor y la estructura en boca. En cuanto a la participación, las lluvias intensas sufridas en la zona, especialmente en Navarra, y la proximidad de los sanfermines, incidieron ligeramente a la baja.

Después de todas las rondas autonómicas celebradas ya, en septiembre y octubre próximos tendrán lugar las restantes de Castilla León, Castilla La Mancha, Canarias y Extremadura. Este es el listado de los panaderos TOP de La Rioja-Navarra cuyas calificaciones serán puntuables para la tercera edición de la Ruta Española del Buen Pan.