Más de 90 panaderos en la tercera Ruta Española del Buen Pan
El pasado lunes 11 de noviembre, Panàtics y Pan de Calidad entregaron las Estrellas DIR-Informática a los "panaderos TOP" que forman la tercera Ruta Española del Buen Pan. Por primera vez, la Cocina Central de la feria Gastrónoma de Valencia ha servido de escenario de esta final, gracias en gran medida a la colaboración de Jesús Machí, uno de los abanderados del cultura del buen pan valenciano.
Durante este año se han realizado diecisiete semifinales autonómicas repartidas entre Cataluña, Andalucía, Galicia, Aragón, Madrid, Baleares, Valencia, Murcia, Asturias, Cantabria, País Vasco, La Rioja, Navarra, Castilla-La Mancha, Canarias, Castilla y León y Extremadura. En cada una de ellas, distintos jurados se han encargado de evaluar, siempre de una manera anónima, los panes. Finalmente, 96 profesionales han sido los elegidos para conformar la tercera edición de esta ruta.
En esta lista hay panaderos procedentes de todas las comunidades autónomas donde se han celebrado semifinales, aunque destaca especialmente Cataluña, con 21 nombres. Andalucía y Madrid, con 12 panaderos cada una, y Galicia, con nueve, son otras de las zonas con más premiados.
Durante el evento, se entregó también una estrella de oro a Eduard Crespo por su trabajo e implicación en este proyecto.
Estos son los panaderos TOP de esta edición:
| nombre | establecimiento |
|---|---|
| Martí Alemany Aguadé | Forn de la Rambla, Barcelona |
| Tomeu Arbona Figuerola | Fornet De La Soca, Illes Balears |
| Enric Badia | Forn Elias, Barcelona |
| Vicente Balbastre Benavent | Horno Balvent, Valencia |
| Adolfo Bastida Frías | La Casa del Jamón, Burgos |
| Diego Bautista | Horno la Tradición, Cáceres |
| Anna Bellsolá | Baluard, Barcelona |
| Fernando Bernaldo de Quirós Delgado | Ecotahona del Ambroz, S.C.E. Cáceres |
| Andreu Bertran Martín | Forn Mistral, Barcelona |
| Daniela Camelia Bitica | Levadura Salvaje, Madrid |
| Juan Carmelo Cabrera Rodríguez | Levain Masa Madre Natural, Las Palmas |
| Roger Canela | PaPanBread Forn Artesà, Lleida |
| Roque Carrillo | La Solera. Pan Artesano, Murcia |
| Javier Cocheteux | Pan Delirio, Madrid |
| Tonatiuh Cortés | Cloudstreet Bakery, Barcelona |
| Pere Costa Berenguel | El Forn de la Lola, Barcelona |
| Georgina Crespo | Fleca Balmes, Barcelona |
| Salvador Del Cerro Guarro | Forn de Sant Tirs, Barcelona |
| Pedro Díaz | La Tahona de Nijar, Almería |
| Fernando Díaz | Veritas Panís, La Rioja |
| Jorge Díaz García | Crustó, Madrid |
| Roberto Echevarría | Roberto Fernández Echevarría, Bizkaia |
| Beatriz Echeverría | El horno de Babette, Madrid |
| Juan Luis Estévez Domínguez | Panadería Germán, A Coruña |
| Rebeca Farjas | Masa Madre, Zaragoza |
| Emili Feliu | Forn Sant Josep, Barcelona |
| Antonio Fernández | Panadería Hermanos Fernández, Córdoba |
| José Manuel Fernández | Forno do Mosende, Pontevedra |
| Daniel Flecha Sánchez | Panadería Flecha, León |
| Joan Fornari Mayol | Forn i pastisseria Gelabert, Mallorca |
| Aida Fuentes Iza | Iza okindegia, Bizkaia |
| Antonio García Blanch | Panadería Blanch, Castellón |
| Juan Antonio Garcia Garcia | La Subirana, Taller de Pan, S.L. Murcia |
| Alexis García Rodríguez | 100% pan y pastelería, Santa Cruz de Tenerife |
| Aitor Gaston | 3Letras Pan, Madrid |
| Toni Gelabert Feliu | Pastisseria Real, Illes Balears |
| Gerard Gil Fossas | Forn Gil, Barcelona |
| Familia Ginebra | Forn Ginebra, Barcelona |
| Josep Gonzàlez | La Forneria, Barcelona |
| Mònica Gregori | L’Obrador dels 15, Barcelona |
| Miquel Guich Escolano | Forn del Passeig, Barcelona |
| Luis Miguel Iglesias Lago | Amaquia Panaderia, Pontevedra |
| Nelli Iñiguez Teruel | Pan de Oro, Alicante |
| Jacques Isaac Abergel | La Bulanxerí, A Coruña |
| Federico Jiménez | Panadería Federico Jiménez, Granada |
| Luis Jiménez Miralles | Hornera, Madrid |
| Fernando Leis García | O Pan de Leis, A Coruña |
| Moncho López Escandón | Levadura Madre, Madrid |
| Susana López Fernández | Pandería Capileira, Granada |
| Alejandro López González | Panadería-repostería Alex, León |
| Ángel Gabriel Luque Ballesteros | Panadería La Vienesa, Asturias |
| Jesús Machí Lorente | Horno San Bartolomé, Valencia |
| Ramón Maciá López | Better Pan, horno artesano de hoy, Alicante |
| Darío Marcos Guinea | Panadaríø, Madrid |
| Gerardo Martin Torralba | Panadería Gerardo, Granada |
| Juan Carlos Morente Sospedra | Morente panes y pastas, Castellón |
| Jordi Morera | L’Espiga d’Or, Barcelona |
| Guillermo Moscoso Moure | Pan da Moa, A Coruña |
| Jose Miguel Sánchez Mourelle Diaz | Spelta, Madrid |
| Ana Moya | Pans Bou, Barcelona |
| Adrián José Omella sancho | Horno Llerda S.L. Teruel |
| Juanma Oribe | Berteiz eta Mendiondo, Bizkaia |
| Gladys Osle Cavia | Panadería Osle, Cantabria |
| Pencho Otón Sánchez | Panadería Confitería Otón, Murcia |
| Xavier/Tomàs Pamies Sistaré | Forn Sistaré, Tarragona |
| Daniel Pampin Diaz | Amasame Bakery lab, Pontevedra |
| Guillermo Pardo rojo | Panadería la Asunción, Cantabria |
| Txema Pascual | Artepan, S.L. Vitoria-Gasteiz |
| Juan Carlos Pérez Cuesta | El Obrador de Juanito, Málaga |
| Salvador Pla Petit | Dolços Monpla, València |
| Javier Quintana Lorenzo | Obrador artesano quintana, Badajoz |
| Pako Ramos | Asúa Berri, Bizkaia |
| Antonio Ramos Fabregat | Obrador San Francisco, Madrid |
| Daniel Ramos Meléndez | Obrador La Cremita, Cádiz |
| Alberto Recio | Helen Okindegia, Vizcaya |
| Encarna Regalado Cabrera | Horno San Antonio, Valencia |
| Fco Javier Rey González | Panadería Francisco, Málaga |
| José Luis Rodriguez Pérez | Panadería La Molinilla, Huelva |
| Ángel José Rodríguez Sanchidrian | La Tahona de Sotillo, Avila |
| Juan Antonio Ruiz Fernández | Obrador Cordón, Sevilla |
| José Ruiz Sánchez | Panadería Emi, Toledo |
| Miguel Ángel Sahuquillo | Panadería y Bollería Sahuquillo, Albacete |
| Mercè Sampietro Maruri | Galette Pastim ,Barcelona |
| Jesús Sánchez | Panaderos Artesanos J. Sánchez, Ciudad Real |
| Juan Carlos Sánchez González | Panadería El Rinconcillo, Huelva |
| Arturo Sánchez Ruiz | Pan de Madre Tierra, Madrid |
| Omar Sánchez Valvidares | Panadería La Portalina, Asturias |
| Iñigo Sarobe | Panadería Sarobe, Navarra |
| Carlos Sesplugues | Horno de leña Julia, Huesca |
| John Torres | Panadero John Torres, Madrid |
| Domingo Vélez Rodríguez | El Horno de Vélez, Sevilla |
| Ester i Meritxell Ventura Falsina | L’Espiga d’Or, Cal Falsina, Barcelona |
| Adolfo Villafines Carballo | Panadería la pintora s.l. Pontevedra |
| Eduardo Villar Romo | Horno Arguiñano, La Rioja |
| Rosa Mª Villarino | Forno do Carlos, Ourense |
| Ángel Zamora | La Fogaina, Girona |
