Donuts gastronómicos, petits fours y texturizantes en los cursos online de EspaiSucre
EspaiSucre, que reivindica el postre de restaurante como un elemento con personalidad y códigos propios, acaba de presentar un completo calendario de cursos online que abordarán temáticas variadas y serán impartidos principalmente por profesores de la escuela.
Con esta variada oferta, la escuela quiere adaptarse a diferentes necesidades e intereses. En materia de pastelería, EspaiSucre propone una masterclass de donuts gastronómicos (21 de diciembre), en la que Ricard Martínez enseñará cómo elaborar donuts y berlinas esponjosos con rellenos y acabados sorprendentes, controlando el proceso de fermentación y la fritura, y una de bizcochos especiales (5 de octubre), realizada por Adrián Ciaurriz, quien desvelará las recetas de bizcochos que han pasado por la carta de EspaiSucre a lo largo de su historia.
El centro también ofrece masterclasses pensado en las necesidades de la restauración. El 2 de noviembre ha programado un curso de petits fours, dirigido a quien quiera crear un surtido gustativo y visualmente atractivo, teniendo en cuenta variables como las técnicas, los formatos, las texturas y los sabores, y el 9 de noviembre el especialista en chocolate Martín de Luca, que representará a España en el próximo C3 Valrhona, hará una iniciación a la bombonería para restaurante.
Y para quienes busquen ampliar conocimientos tecnológicos, EspaiSucre lanza otros tres cursos virtuales: texturizantes (19 de octubre), mundo del frío (10 de diciembre) y texturas aéreas (11 de enero de 2021).
