Alex Cristobal, Jesús Fuentes y Adrián Ruiz impartirán la Open Week de bollería de la EPGB

Del 24 al 28 de abril, la EPGB impartirá una Open Week internacional de bollería dirigida a profesionales que quieran profundizar en el mundo de las masas y todas sus técnicas de fermentación.

Limitada a un máximo de 15 personas, la formación abordará desde las funciones y el desarrollo de los prefermentos para las masas hasta la elaboración de rellenos, horneado y preparación del buffet final con croissants, kouglof, stollen, cinnamon rolls, brioche, berlinas y bollería laminada.

A nivel de docentes, Alex Cristobal (Bake & Enjoy de Dubai) mostrará sus habilidades en croissants, nuevos formatos formados, rellenos y acabados; Jesús Fuentes (Hofmann) compartirá su savoir faire en formatos grandes, kouglof y stollen, y el profesor de la EPGB y coordinador el curso Adrián Ruiz enseñará todos sus conocimientos en brioche, brioche danés, horneados y fritos.