Trehalosa, polvo de remolacha y vainilla cristalizada son algunos de los ingredientes que Carles Mampel utiliza en la nueva generación de cakes que el pastry chef presentó en la escuela de Valrhona en Brooklyn.

El clásico plumcake renovado en lo estético y en lo técnico, con ingredientes como la remolacha o la trehalosa para dar con un resultado totalmente renovado y personal

El pastelero argentino sigue mirando a la tradición, sin renunciar a su personalidad, con estos elegantes húmedos afrutados, de masa esponjosa e intensidad gustativa.

Con yuzu, el jefe de estudios de pastelería de la Escuela Hofmann construye delicias como este cake fresco y ácido, bañado en chocolate dulcey.

Embajador del buen hacer francés, Florent Cantaut ejerce como profesor de pastelería en Gastronomicom, una escuela a la que acuden cada vez más alumnos de todas partes del mundo. La misión de Florent es clara, transmitir ese buen hacer inspirado en una rigurosa selección de ingredientes y en una técnica depurada. ¿Un ejemplo? Estos excelentes cakes que compartió con nosotros en nuestro especial de masas horneables.