Daniel Flecha y Javier Quintana, Migas de Oro de Castilla y León y Extremadura
Las rutas autonómicas del Buen Pan, organizadas por Panàtics y Pan de Calidad, llegan a su recta final. La semana pasada se celebraron las dos últimas eliminatorias. La primera de ellas, la de Castilla y León, otorgó la Miga de Oro a Daniel Flecha, ganador del III Campeonato Nacional de Panadería Artesana y tercera generación de una reconocida familia de panaderos de León. Mientras que en la de Extremadura se distinguió a Javier Quintana, de Obrador Artesano Quintana de Villanueva de la Serena (Badajoz), quien aseguró que “mi vida ha sido luchar por el buen pan, seguiré haciéndolo de la mejor manera posible”.
En ambas semifinales, un jurado compuesto por cuatro profesionales del sector evaluó, de forma anónima, la corteza, la miga, el color, el alveolado, el sabor, la textura, el peso y el aspecto exterior del pan.
Con la Miga de Oro se premia la artesanía, la calidad y el buen hacer del oficio, así como la gran labor de difusión de la cultura del pan en el día a día en el obrador y en la tienda. Las mejores puntuaciones a nivel nacional optarán a una Estrella- Dir el próximo 11 de noviembre en la tercera edición de la Ruta Española del Buen Pan, que se desarrollará en la feria Gastrónoma Valencia.
Listado de los finalistas de la Ruta del Buen Pan de Castilla y León
| nombre | establecimiento |
|---|---|
| Adolfo Bastida Frias | La Casa del Jamón, Miranda de Ebro (Burgos) |
| Alejandro López González | Panaderia-repostería Alex, Ponferrada (Leon) |
| Ángel José Rodríguez Sanchidrian | La Tahona de Sotillo, Sotillo de la Adrada (Avila) |
| César Salazar Quirce | Panadería Salazar, Fromista (Palencia) |
| Daniel Flecha Sánchez | Panadería Flecha, Leon |
| Félix Pascual Espinosa | Panadería la Toñi, Cisterniga (Valladolid) |
| Javier Ramos de Cela | Tahona Chari, Villanubla (Valladolid) |
| Juan Carlos Tejón | Panadería El Plantío, Ponferrada (León) |
| Julio Esteban Domingo | Panaderia Esteban, Almazan (Soria) |
| María del Castillo Vaca Maroto | Vacmar, Fuentepelayo (Segovia) |
| Mariano Martínez García | Panadería Maruja, Villaumbrales (Palencia) |
| Roberto Rodríguez | Panadería Romero, Salamanca |
| Santiago Sanz | Macadamia Obrador, Burgos |
| Sara Concepción Moreno | Obrador de Pan Concepción Moreno SL, Garcillán (Segovia) |
| Teodoro Fernández Casado | El Molino, Santa María de la Vega (Zamora) |
| Victor Hernandez Gómez | La Tahona Delicatessen, Salamanca |
| Javier García | Haripan, Valladolid |
| Sergio Manrique | Panadería Manrique, Burgo de Osma (Soria) |
| José Luis Sanz Ortega | Panadería La Toñi, Cisterniga (Valladolid) |
| Arturo Martin Estévez | La Hacienda, Valladolid |
Listado de los finalistas de la Ruta del Buen Pan de Extremadura
| nombre | establecimiento |
|---|---|
| Javier Quintana Lorenzo | Obrador artesano quintana, Villanueva de la Serena (Badajoz) |
| Diego Bautista | Horno la Tradición, Cáceres |
| Juan Alfonso Oliva Dominguez | Panadería Oliva, Montijo (Badajoz) |
| Fernando Bernaldo de Quirós Delgado | Ecotahona del Ambroz, S.C.E. Plasencia (Cáceres) |
| Eugenio Garrido Acevedo | PanContigo S.L. Badajoz |
| Antonio José Sánchez Mendoza | Panadería Sánchez Mendoza S.L. Valdivia (Badajoz) |
| Borja Meneses campos | Panadería Pastelería Revive, Nogales |
| Francisco José Romero Florido | Panadería y bollería Vázquez C B, Mediana de las Torres (Badajoz) |
| JoséMaría Castaño Ponce | Productos Castaño S.L. Hornachos (Badajoz) |
| José Garrote Peraza | Horno Monesterio, Monesterio (Badajoz) |
| José Antonio Rodríguez Maestre | Panaderia Virgen del Rio, Talavan (Cáceres) |
| Jose Angel Delgado Perez | Panadería La Fuente de los Santos, Jerez de los Caballeros (Badajoz) |
| Alfonso Ruiz López | La Tahona de Juan, Casas de Don Pedro (Badajoz) |
| Manuel Carretero Fernandez | Panaderia San Isidro, Solana de los Barros (Badajoz) |
| Ángel Ensalado | Panadería Arroyana, Arroyo de la Luz (Cáceres) |
| Domingo Mejías Mejias | Panaderia Hnos. Mejías, Almendral (Badajoz) |
| Sonia García Cotrina | Panadería De Vienas, Trujillo (Cáceres) |
