Antonio Bachour y José Manuel Samper, a cuatro manos en Madrid y Estoril
MasterClass Courses da la posibilidad en el mes de junio de asistir a una clase magistral a cuatro manos de Antonio Bachour y José Manuel Samper, en Madrid (15, 16 y 17 de junio) o en Portugal, Estoril (19, 20 y 21 de junio), en formato presencial y streaming.
En esta intensa sesión, ambos chefs compartirán sus grandes conocimientos en bollería y bombonería. En el apartado de bollería, además de abordar los amasados, la fermentación de los hojaldres y las harinas, se enseñarán a elaborar piezas modernas, creativas y diferentes como croissants con poolish, brioches de frutas, sneckens, etc. Y en la sección de bombones se darán claves para el moldeado, la utilización del aerógrafo para colorear la manteca de cacao y el uso de utensilios como la espátula triangular, la templadora o el cuchillo de paleta.
