La avellana de Reus sirve de excusa para estudiar las posibilidades de este producto en pastelería, partiendo de las variedades cultivadas más habituales en esta zona y de las opciones más indicadas para su aplicación culinaria

A partir del hojaldre, una de sus grandes debilidades, el popular chef crea este espectacular milhojas relleno de crema muselina, gelée de mandarina y nata azucarada, incluido en su último libro Radix.

Tres caballos ganadores en pastelería que son a su vez los ingredientes favoritos de este chef francés, protagonizan este goloso bocado

Una versión del clásico bombón italiano, menos dulce y con más presencia de cacao, que se puede degustar en la nueva bombonería de autor que esta joven chef ha abierto en Sant Cugat (Barcelona).

Un auténtico hit, así consideran los alumnos de esta chef argentina su tarta de pera, inspirada en una receta que elabora para su familia desde hace años

Con la colaboración de Manel Batet, coffeeman de Cafés Novell, el director de la Chocolate Academy de Barcelona ha creado esta crema untable en la que se percibe un perfecto equilibrio entre el cacao, la avellana y el café.

Postre en plato con mucha historia, inspirado en un viaje a Asti, en el corazón del Piamonte, que esta pareja profesional mostró durante el Máster de Chocolate de la EPGB.

Estética impoluta, distintas texturas y sabores equilibrados. Algunas de las características de esta tarta que el chef chileno presenta en Dulcypas #454.

Los alumnos de cuarto curso de la EPGB han preparado creaciones inéditas para publicar en nuestra revista. Entre todas, queremos destacar esta colorida y bonita pieza.

Diseño elegante y aplicación sutil de chocolate aprovechando el grué o haba de cacao tostada. Combinado con cremoso de bergamota y cremoso de avellana

Praliné, chocolate y toffee entran en juego en esta propuesta, que transporta a su autor a las clásicas cremas de chocolate untables con las que solía merendar de pequeño

El babá, postre emblemático de la pastelería clásica y uno de los más conocidos internacionalmente, es presentado por Ramon Morató en Dulcypas #446 en forma de postre de cuchara y perfumado con whisky ahumado, café, fruta de la pasión, plátano y crema montada de café y avellana.