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Dulcypas R

Cada año, Dulcypas recopila todas las recetas publicadas en un único volumen que las agrupa de forma cómoda y fácil para convertirse en una potente herramienta de trabajo, además de erigirse en una completa panorámica de las últimas tendencias en pastelería.

Clasificadas por ingredientes, por formatos o por tipo de elaboración, el manual es un aliado de la creatividad del profesional, que puede encontrar docenas de aplicaciones firmadas además por los chefs pasteleros más en forma de la escena nacional e internacional.

Esta publicación está incluida en la suscripción anual Premium de Dulcypas.

Conoce las características de la edición 2018 aquí.

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Imagen de Tendencias en sabores y técnicas de pastelería
Jaume CotJaume Cot

Tendencias en sabores y técnicas de pastelería

¿Cuáles son los sabores que más utilizan, las técnicas más actuales y aquellas opciones en las que más confían los mejores chefs del país y a nivel internacional? Nuestro último gran recopilatorio de recetas, Dulcypas R, se convierte en una herramienta privilegiada para apreciar las últimas tendencias en pastelería de autor. En este repaso al año 2013 nos damos cuenta por ejemplo como el chocolate blanco, los postres con queso o sabores refrescantes como el cassis, la frambuesa y el yuzu han sido especialmente populares.

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