Polifacéticos, completos y perfeccionistas. Así son estos 10 profesionales con una sólida trayectoria en la pastelería de restaurante.

El Hotel El Palace de Barcelona estrena carro de postres para su restaurante Éclair y su chef pastelero lo celebra como no podía ser de otra manera, con un éclair de chocolate

Degustar una masa artesana bien horneada, bella por fuera y húmeda por dentro, con equilibrio de sabores y aromas, puede ser una experiencia sublime y única. Masas como las que elaboran los chefs incluidos en la tercera edición de nuestro Dulcypas Book.

Juegos visuales, elementos vegetales, minimalismo estético, cítricos o técnica al servicio del sabor son algunas de las tendencias cada vez más presentes en el mundo de los postres, y cuyo resultado cautiva desde la prsentación, así lo compramos en la tercera edición de nuestro Dulcypas Book.

En el último número de Dulcypas se aprecia un tratamiento renovado de frutas y verduras, aprovechando tecnologías más recientes como el cold press, que permiten respetar al máximo el producto y extraer la máxima intensidad de su sabor

La primavera viene muy ‘flower power’: con olor a horno, con estudios técnicos que actualizan viejas recetas, con clases y ejemplos de cánones estéticos a seguir, con negocios nuevos que encuentran su público y con campeonatos mundiales con podio español. Compruébalo en el último Dulcypas #441