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César Romero

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Natural de Burriana (Castellón), tiene un amplio bagaje en el desarrollo de la parte técnica de diversas firmas comerciales del país, así como en docencia pastelera, con clases y demostraciones muy completas. Ha sido responsable de los estudios en gastronomía dulce de instituciones como Basque Culinary CenterGasma. En la actualidad compagina su trabajo formativo en centros punteros como Basque Culinary Center y en la Escuela de Pastelería de Barcelona (EPGB) con asesoramientos y demostraciones para firmas comerciales en todo el mundo. 

Es experto en procesos de formulación en pastelería y heladería, con el objeto de introducir cambios que mejoren el resultado final del producto. En esta área una de sus principales fuentes de inspiración es la metodología heladera, cuyos procedimientos y principios básicos conoce a la perfección, así como disciplinas científicas como la bioquímica.

Última modificación: 12/09/2017

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