Gominolas, roquitas, choux, churros… el formato pequeño, lejos de limitar la creatividad, es un estímulo para los grandes chefs.

La escuela catalana da soluciones a todos aquellos que quieran aprovechar el confinamiento para adquirir o perfeccionar conocimientos

Cinco profesionales estrechamente vinculados con la escuela de pastelería presentarán su creativa visión pastelera sobre esta festividad.

Se consolida la colaboración en torno al chocolate entre la escuela de Barcelona y la Universidad de Puebla.

Hasta el 31 de octubre se puede visitar esta exposición en el Museu de la Xocolata.

La Escuela de Pastelería de Barcelona afronta el curso escolar con instalaciones renovadas y nuevos profesores que se incorporan al equipo docente actual, para poder atender a la creciente demanda de alumnos.

La confitería, la pastelería seca o la bombonería pasa a revisión. Turrones 2.0, originales figuras de chocolate para regalar todo el año o golosinas de cítricos a medio camino entre la pasta de fruta y el caramelo, asaltan el Dulcypas Book 2016

Melissa Coppel y Antonio Bachour se suman al plantel de profesores que afianzarán esta original modalidad de formación en la ciudad de Puebla.

La primavera viene muy ‘flower power’: con olor a horno, con estudios técnicos que actualizan viejas recetas, con clases y ejemplos de cánones estéticos a seguir, con negocios nuevos que encuentran su público y con campeonatos mundiales con podio español. Compruébalo en el último Dulcypas #441

La EPGB, a través de Olivier Fernández, Baltasar Massot y Toni Viñas, será protagonista de un encuentro profesional en L’École de Valrhona en la gran manzana el próximo 8 de marzo

El Master de Chocolate de la Escuela de Barcelona se traslada a Puebla (México) por segundo año consecutivo. Luis Robledo e Irving Quiroz ofrecen esta semana su clase magistral.

A pesar de los que se empeñan en hacer incompatible la pastelería de exhibición con aquella que se gana la popularidad de nuestros clientes, en este número disolvemos las barreras entre ambos fenómenos en busca del equilibrio perfecto.