En España, un 60% de las ventas certificadas por el sello Fairtrade corresponden a la categoría de cacao y más del 77% de estas ventas se realizan en el canal retail.

Según una revisión sistemática realizada por distintos investigadores del ICTAN – CSIC, la ingesta de este alimento puede tener un efecto positivo en diversos procesos cognitivos en este segmento de población.

Esta receta, incluida en el libro “Chocolate. Pasión y ciencia”, está pensada para hacer de manera casera y sin refinar.

NORC at the University of Chicago aporta datos sobre el trabajo infantil en Costa de Marfil y Ghana.

La compañía quiere así preservar el medio ambiente y asegurar el futuro del cacao.

El documental, impulsado por el chef Jordi Roca con el fin de visibilizar los trastornos del sabor, sigue cosechando éxitos.

Nuevas tendencias, precios del cacao y avances en la mitigación del cadmio son algunos de los temas a debatir en este evento online.

Según Bloomberg, debido a la escasez mundial de granos, se va a producir una segunda subida mensual consecutiva del coste del cacao.

Según Produlce, este sector se consolidó en 2018 como la locomotora de la industria española del dulce, con cifras muy positivas en términos de producción, facturación, exportaciones, consumo interno o generación de empleo.

Según el Dr. Ramon Estruch, el elevado contenido de polifenoles del cacao tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios en el organismo.

Tras la publicación de un libro y la presentación de un documental, el próximo paso del chef pastelero será probablemente abrir en Girona un espacio dedicado al chocolate y al bean to bar.

Con una prima del 2,8% en el precio del cacao se podrían eliminar las tareas infantiles más peligrosas.