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Dulcypas #446

Receta Profesional
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Imagen de Cuatro grandes chefs en Asia

Cuatro grandes chefs en Asia

En Dulcypas #446 descubrimos las recetas de las creaciones de cuatro de los chefs que participaron en el último Asia Pastry Forum: Johann Martin, Christophe Morel, Martín Lippo y Sébastien Chevallier.

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Imagen de Viaje a la cuna del panettone por Jose Romero

Viaje a la cuna del panettone por Jose Romero

Invitado por Giuseppe Piffaretti, el cocinero y profesor de la EPGB emprendió un bonito viaje a Milán, del que ha vuelto con muchas ganas de seguir investigando y perfeccionando la elaboración del panettone. Una experiencia que nos relata en Dulcypas #446.

Receta Profesional
Imagen de Babá al whisky de Ramon Morató

Babá al whisky de Ramon Morató

El babá, postre emblemático de la pastelería clásica y uno de los más conocidos internacionalmente, es presentado por Ramon Morató en Dulcypas #446 en forma de postre de cuchara y perfumado con whisky ahumado, café, fruta de la pasión, plátano y crema montada de café y avellana.

Entrevista
Imagen de "Ha llegado el momento de la pastelería"

"Ha llegado el momento de la pastelería"

El chef pastelero catalán no para: un docureality en TV3, una Academia de pastelería en Port Aventura, un libro recién estrenado… Proyectos, nos ha confesado en Dulcypas #446, con los que pretende vender momentos de felicidad, sorprender y emocionar.

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Imagen de Diferenciarse o morir
Alberto RuizAlberto Ruiz

Diferenciarse o morir

Ante los notables progresos de la pastelería industrial, es necesario diferenciarse, y hacerlo a través de las únicas armas de que dispone el pastelero artesano, su capacidad para hacer un producto único.

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