El gran maestro pastelero holandés lanza Prisma, su primer libro publicado por Grupo Vilbo

El panadero afincado en Vilanova i la Geltrú presenta un libro dedicado enteramente a la elaboración de un amplio repertorio de panes y masas enriquecidas que van desde clásicos de la panadería europea, hasta propuestas más personales y gastronómicas. La obra está concebida desde una perspectiva muy pedagógica e incluye muchos paso a paso en foto e incluso en vídeo.

El lanzamiento de Evolution. Técnicas e ingredientes para la pastelería actual abre un abanico de posibilidades técnicas desconocidas en la pastelería de obrador. Su autor, el asesor internacional Jordi Puigvert, es un pastelero versátil con una larga trayectoria en investigación en la pastelería y en la cocina. Grupo Vilbo presenta el resultado del riguroso trabajo de Puigvert en un libro que reúne las aplicaciones más innovadoras con ingredientes de nueva generación. En esta entrevista el propio Jordi Puigvert, timonero de la empresa de asesoría Sweet’n Go, nos explica qué podemos encontrar en esta obra.

Ya está disponible en la tienda de Grupo Vilbo el nuevo y espectacular libro El Celler de Can Roca, en el que los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca explican a fondo los más de 25 años de procesos creativos, los valores que han fundamentado su recorrido y las recetas más significativas de su historia.