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Yuzu

Receta Profesional
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Entrevista
Imagen de "La simplicidad es a veces lo más complejo de mi trabajo"

"La simplicidad es a veces lo más complejo de mi trabajo"

El chef instructor de pastelería de Le Cordon Bleu de Madrid, Nicolas Serrano, se presenta al sector mediante este artículo en Dulcypas y proporciona las claves de su filosofía de trabajo, fuertemente emparentada con la ‘haute pâtisserie’ francesa de la que es un auténtico embajador. Simplicidad y rigor caracterizan sus trabajos, como se puedo apreciar en las tres creaciones que también compartió con nosotros

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Imagen de El arte de dibujar una sonrisa, Maties Miralles

El arte de dibujar una sonrisa, Maties Miralles

Maties Miralles consiguió la mejor nota en el concurso de escaparates de la Escuela de Pastelería de Barcelona con esta tarta dedicada al mundo del circo. Como premio Dulcypas ofrece desde hace varios años la publicación en exclusiva de la tarta vencedora. Esta creación y otras muchas de gran interés profesional forman parte del contenido del último número de Dulcypas. Aquí tenéis una muestra.

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