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La India, en el calendario formativo de Antonio Bachour y Carles Mampel

Bachour y Mampel

En lo que va de año, Antonio Bachour y Carles Mampel han impartido numerosas masterclass por separado, y también a dúo, por todo el mundo: Madrid, Colombia, Bangkok… Una de sus últimas paradas formativas, aunque en distintas fechas, ha sido en la India, un país que empieza a despuntar en el terreno pastelero, en la escuela Lavonne Academy of Baking Science and Pastry Arts por la que han pasado otros chefs reconocidos a nivel internacional como Andrés Lara o Nina Tarasova.

En su espectacular demo, Bachour enseñó a 70 pasteleros de distintos países algunas habilidades y técnicas para elaborar recetas simples de tartas y sablés.

Mientras que Mampel se centró en bollería, especialmente en las claves de un buen croissant. Su clase, además de divertida, fue un magnífico ejercicio de pastelería entendida como un perfecto equilibrio entre ciencia, lógica y arte.

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