Ingredientes que permiten modificar técnicas y procesos de producción, equipos que dan con resultados inéditos en la pastelería artesana, ahora más accesibles que nunca. Descubre los productos favoritos de los chefs Dulcypas Book

República del Cacao, Valrhona y Sosa son los organizadores de estas charlas gratuitas, pensadas para que el sector siga conectado y evolucionando en estos días.

El congreso de pastelería online nacido en días de confinamiento vuelve con nuevos profesionales y temáticas.

Combinaciones poco habituales, fórmulas para reducir dulzor y grasas sin perder intensidad, nuevas maneras de entender lo crujiente, lo húmedo y refrescante... así es el universo pastelero de uno de los chefs más inquietos e innovadores de nuestro país.

Carles Mampel y Stephanie Vastel visitarán a expertos, productores y agricultores para conseguir toda la información sobre buenos productos de proximidad para la pastelería. Próximamente en Dulcypas

Reducción de horario, cambio en la oferta de productos, medidas de seguridad… el sector muestra conciencia, solidaridad y creatividad ante el Estado de Alerta que se vive en nuestro país.

La firma ha invitado a nueve reconocidos chefs a impartir clases magistrales repartidas en Barcelona, Madrid y Tain-l’Hermitage.

Ocho chefs aclamados a nivel internacional han participado en estos congresos de alta pastelería, impulsados por República del Cacao, Sosa y Valrhona.

Larissa Areco, organizadora del evento, ya está cerrando el cartel para la tercera edición que se celebrará en 2020.

La albahaca va ganando terreno en pastelería, no sólo por su característico aroma y sabor, sino también porque da un atractivo color verde a las elaboraciones sin necesidad de usar pigmentos artificiales.

Se consolidan los congresos de alta pastelería en Latinoamérica, organizados por República del Cacao y Valrhona.

Durante los próximos meses, el popular pastelero impartirá clases magistrales en España e Italia, entre otros países.