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En los últimos tiempos, este producto ha ganado peso en pastelería. Sin duda, es una de las elaboraciones donde los chefs pueden mostrar mejor su gran talento creativo.

La avellana de Reus sirve de excusa para estudiar las posibilidades de este producto en pastelería, partiendo de las variedades cultivadas más habituales en esta zona y de las opciones más indicadas para su aplicación culinaria

Interesante trabajo de viaje al origen de un producto, en este caso una almazara de aceite de oliva virgen, para conocer las particularidades del producto y buscar su mejor aplicación en pastelería

Siempre han estado ahí, sobre todo a través de los clásicos limón y naranja, pero este otoño entran con más fuerza que nunca y sirven de inspiración para algunas de las creaciones más trabajadas de la temporada

La clase, organizada por PastryBCN, se transmitirá vía Zoom los días 5 y 6 de agosto.

Ingredientes que permiten modificar técnicas y procesos de producción, equipos que dan con resultados inéditos en la pastelería artesana, ahora más accesibles que nunca. Descubre los productos favoritos de los chefs Dulcypas Book

República del Cacao, Valrhona y Sosa son los organizadores de estas charlas gratuitas, pensadas para que el sector siga conectado y evolucionando en estos días.

El congreso de pastelería online nacido en días de confinamiento vuelve con nuevos profesionales y temáticas.

Combinaciones poco habituales, fórmulas para reducir dulzor y grasas sin perder intensidad, nuevas maneras de entender lo crujiente, lo húmedo y refrescante... así es el universo pastelero de uno de los chefs más inquietos e innovadores de nuestro país.

Carles Mampel y Stephanie Vastel visitarán a expertos, productores y agricultores para conseguir toda la información sobre buenos productos de proximidad para la pastelería. Próximamente en Dulcypas

Reducción de horario, cambio en la oferta de productos, medidas de seguridad… el sector muestra conciencia, solidaridad y creatividad ante el Estado de Alerta que se vive en nuestro país.