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Cuenta atrás para la Semana del Chocolate con Javier Guillén

Javier Guillén

Javier Guillén está preparando la Semana del Chocolate, un evento online y gratuito pensado para todos aquellos profesionales que quieran llevar su producción de chocolate a otro nivel.

Los días 14, 16 y 18 de diciembre, el chef, que ha trabajado con grandes pasteleros como Frédéric Bau, Pierre Hermé y Oriol Balaguer, hablará en su canal de Youtube sobre sabores exóticos, técnicas, azúcares, estandarización, desperdicio de material y muchos más temas. Además, enseñará paso a paso, mediante clases y vídeos, las tres bases esenciales para producir bombonería premium: atemperado, relleno y decoración.

Tras más de 500 consultorías por todo el mundo, Guillén quiere ahora compartir de manera online su sencilla fórmula para producir un chocolate surreal que sorprenda a todos los clientes. 

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