Desde la irrupción de las redes sociales hay cada vez más voces que alertan de la uniformización de la pastelería. En este contexto, los concursos serios, las ferias profesionales, las revistas técnicas y las escuelas siguen siendo los guardianes del oficio.

Jacob Torreblanca, Sergi Vela y David Pallàs, entre los chefs que presentarán recetas con chocolate en la primera edición de este evento que aspira a ser anual.

Una de las creaciones diseñada por la alumna de cuarto curso de la EPGB para ser publicada en nuestra revista y que evidencia la importancia de la estética en la pastelería.

Un bizcocho de chocolate cocido dentro de un pote de cristal que se podría abrir incluso tras subir al Everest. Es la sorprendente propuesta que el pastry chef catalán presentó en el último encuentro del Colectivo 21Brix.

Su idea es elaborar una edición limitada de chocolate con los granos de cacao que transporta en su bicicleta desde Ecuador y Colombia.

Se presenta en primicia para España la primera línea de productos elaborada con este tipo de chocolate. Una edición limitada de dos tabletas y una colección de bombones.

Hablamos con el MOF chocolatier de su tercer y cautivador libro, "Bleu Chocolat", disponible en nuestra tienda online Books For Chefs.

Los sabores nítidos, sin combinaciones recargadas, caracterizan esta pieza donde el chef pastelero vuelve a hacer gala de un estilo depurado.

Elaborado con leche y crujiente cereal de avena, estará disponible en Reino Unido e Irlanda en las próximas semanas.

Pese a que el calentamiento global puede incidir negativamente, la creciente demanda mundial de cacao puede garantizar el futuro del chocolate.

Inspirándose en la rica cultura italiana de las cremas untables, Four in One profundiza en esta familia de productos, brinda sus claves y ofrece tres sugerencias interesantes.

El programa del congreso estará estructurado en tres sesiones: Aprender, Escuchar y Dirigir.