Es una de las materias primas por excelencia de la pastelería y la gastronomía dulce en general. Agrupamos aquí todas aquellas informaciones que ponen de relieve aplicaciones interesantes con este producto, investigaciones que aparecen en el mercado, desarrollo de nuevas tendencias, eventos y negocios fundamentados en ese oscuro objeto de deseo gourmand.
Según Produlce, este sector se consolidó en 2018 como la locomotora de la industria española del dulce, con cifras muy positivas en términos de producción, facturación, exportaciones, consumo interno o generación de empleo.
En la cuarta edición de Dulcypas Book nos detenemos en negocios que no sólo rinden culto al buen chocolate, sino que se preocupan por aumentar la cultura en torno a este alimento con catas y talleres.
Vuelve el campeonato al Mejor Maestro Chocolatero, los días 6 y 7 de octubre en las instalaciones de la Escuela de Pastelería de Barcelona.
La compañía emplea por primera vez la pulpa de cacao como ingrediente para endulzar naturalmente el chocolate.
De color rubí, intensas notas frutales y un toque fresco y ácido, es el resultado de una meticulosa selección y un experto tratamiento de habas de cacao ruby sin aromas ni colorantes añadidos.
El Máster de Chocolate de la EPGB cierra una nueva edición con la presencia de grandes chefs internacionales.
Desde el concepto o la idea de la que es necesario partir antes de ejecutar una presentación hasta las diferentes técnicas que tiene un profesional a su alcance para conseguir su propósito
En octubre tendrá lugar la 11ª edición de este certamen que busca el mejor chocolatero de España.
La artista italiana ha elaborado piezas de chocolate y bombones con coberturas puras de la marca Ariba de Master Martini
El Hotel El Palace de Barcelona estrena carro de postres para su restaurante Éclair y su chef pastelero lo celebra como no podía ser de otra manera, con un éclair de chocolate
El chef chocolatero ha dado una clase magistral sobre aspectos fundamentales de la chocolatería, desde la precristalización, hasta la conservación y la elaboración de cremas untables.
Este chocolatero de origen austríaco ha profundizado como pocos en la estructura molecular del chocolate como objeto de inspiración artística
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