Actualización: el curso queda cancelado debido a las restricciones adoptadas ultimamente tanto en España como en Francia.

Los días 14, 16 y 18 de diciembre, el chef dará charlas gratuitas sobre chocolate en su canal de Youtube.

Un proyecto de autor y en el que todo se ha cuidado hasta el último detalle, desde el diseño del establecimiento y la gama de chocolates hasta el packaging

Creado por Zoo Studio, tiene como objetivo informar y dar valor al proceso de la elaboración del chocolate, al origen y a la materia prima

Esta receta, incluida en el libro “Chocolate. Pasión y ciencia”, está pensada para hacer de manera casera y sin refinar.

Disponible en exclusiva en Books For Chefs, ayuda a entender la complejidad del trabajo con el chocolate en hogares, cocinas y obradores.

Kaitxo, Pangea, Rafa Gorrotxategi, Utopick Cacao y Monper han conseguido medallas de bronce y de plata en los consolidados premios.

Tras dos años de desarrollo, el Gremio de Pastelería Artesana ha presentado una tableta de chocolate que combina cacao de varios países.

La compañía quiere así preservar el medio ambiente y asegurar el futuro del cacao.

Con el fin de conseguir el chip de chocolate perfecto, la chef Lisa Vega y el diseñador industrial Remy Labesque han trabajando conjuntamente.

La instalación, de 1.500 m2, cuenta con la fuente de chocolate y la tienda Lindt más grandes del mundo, un museo interactivo, un centro de investigación y producción, una chocolatería en la que se impartirán cursos y talleres y la primera cafetería Lindt en este país.

Deshechos de la industria alimentaria que en realidad son ricos en polifenoles pueden ayudar a conseguir alimentos más saludables y dar un nuevo valor a otros derivados del cacao