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Dulcypas #442

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Imagen de Fernando Román. Pastelería 50-50

Fernando Román. Pastelería 50-50

El chef pastelero, que firma la portada de Dulcypas #442 con una tarta Candy con bizcocho de almendra y azúcar moreno y mousse de caramelo, acaba de abrir un establecimiento en Almendralejo (Badajoz), donde hace pastelería mitad clásica, mitad moderna; mitad popular, mitad de autor.

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Imagen de Tugues y el mágico efecto terciopelo
Alberto RuizAlberto Ruiz

Tugues y el mágico efecto terciopelo

Hace casi medio siglo un accidente no premeditado dio lugar a un descubrimiento que acabó revolucionando la estética de la presentación en la pastelería artesana. Y no fue en Francia, ni en Bélgica, ni en Suiza. Fue en Barcelona, en unos años de efervescente actividad artística en torno al chocolate.

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