En este nuevo espacio, el chef mantiene su filosofía de trabajar con productos de proximidad.

En la cuarta edición de nuestro Dulcypas Book ponemos la atención en lugares que dan protagonismo a las masas, ofreciendo un repertorio diversificado, irresistible y acorde a las últimas tendencias de consumo.

Ponencias de Alexis García y Lluís Pérez, talleres sobre gluten free y texturas, y otras actividades en clave dulce se han vivido en la última edición del importante congreso.

Tres aspirantes competirán por la categoría de Pastelero de Restaurante y otros tres por la de Pastelero Obrador.

El joven chef pastelero acaba de recibir este premio como reconocimiento a su labor para enaltecer la calidad de la gastronomía balear.

España, Nueva York y París son los tres destinos propuestos en nuestra selección de establecimientos de obligada visita en este 2016.

La sección de recetas manda con autoridad en los índices estadísticos, aunque también los listados de tendencias acaparan un gran interés. Otras secciones como la de los chefs pasteleros o la formación arrastran otro considerable flujo de visitas.

En Palma de Mallorca, Lluís Pérez ha abierto una nueva pastelería, donde desarrolla sus ideas y aboga por la simplicidad, ofreciendo productos sin artificios que ya se han ganado el favor de sus clientes.

Colores vivos, renovación de clásicos, chefs de campeonato, jóvenes pasteleros que llaman a la puerta, amasados de autor, los americanos más europeos y otras claves que entran con fuerza este septiembre, otoño.

Lluís Pérez, Yann Bonneau y Miguel Ángel Señoris son los integrantes del equipo que representará a la pastelería española el próximo mes de enero en Lyon.

Ni una semana después de la clausura de la última edición de ExpoNadal, se da a conocer los nombres del equipo español que luchará por alcanzar un puesto destacado en Copa del Mundo de Pastelería 2015. Son Lluís Pérez (chocolate), Yann Bonneau (azúcar) y Baltasar Massot (hielo)

Mare Nostrum es el nombre de la pieza vencedora en la XIII edición del Concurso Internacional de Figuras de Chocolate 2013, organizado una vez más por el Museo del Chocolate de Barcelona. Su autor es Luis Perez, chocolatero que en la actualidad forma parte del equipo de Oriol Balaguer.