Un pequeño pero elegante bocado que forma parte del surtido de mignardises con los que los clientes del restaurante Caelis de Romain Fornell finalizan su menú

Con la filosofía de menos es más, el chef belga, con una fuerte conexión con la pastelería española, presenta esta receta simple por fuera, pero muy potente por dentro.

En esta ocasión Luciano García se acerca a las páginas de Dulcypas para realizar varios juegos de equilibrios. Equilibrios entre ingredientes, sabores, texturas y, finalmente, presentaciones. Un buen ejemplo nos lo da esta tarta de chocolate y naranja con dos terminados simultáneos

El chef tinerfeño viaja hasta su infancia para inspirarse en el postre de calabaza que preparaba su padre y realizar este personal homenaje lleno de modernidad

Como si estuviera en el aula de su propia escuela, el pastry chef desvela el paso a paso de este cake con clase.

El responsable del restaurante Lo Mam muestra su personalidad culinaria poliédrica con este postre en el que utiliza la técnica del prensado en frío de la fruta y que busca un impacto visual a través de las esferificaciones.

Con la innovación como dogma, el propietario de las pastelerías Sant Croi convierte este postre tradicional en la pieza de vanguardia.

Ikram Ul Hassan, uno de los veteranos dentro del equipo de Carles Mampel en Bubó, se estrena en las páginas de la revista con dos creaciones tan coloristas como sabrosas.