La cita se podrá seguir del 23 al 25 de enero a través del canal Youtube del Ayuntamiento de la ciudad.

Polifacéticos, completos y perfeccionistas. Así son estos 10 profesionales con una sólida trayectoria en la pastelería de restaurante.

Para el pastry chef del restaurante Lasarte este premio es una gran alegría y un motivo para seguir creciendo.

Un verdadero artista de la pastelería de formato mini, el chef pastelero del Lasarte de Barcelona comparte algunas de sus últimas delicadezas en DPAS 475, por ejemplo este trampantojo de piña donde hasta la decoración de chocolate tiene su intríngulis.

Ocho creaciones inspiradas en grandes clásicos pero pasadas por la retina de jóvenes profesionales con mucho que aportar

Gominolas, roquitas, choux, churros… el formato pequeño, lejos de limitar la creatividad, es un estímulo para los grandes chefs.

Son muchos los chefs nacionales que se dedican a este ámbito y que han conseguido un merecido reconomiento.

La parte dulce de una propuesta culinaria merece a nuestro parecer tanto o más interés que el resto, en esta selección ponemos el foco en diez establecimientos que lo bordan

Clásicos revisitados como el sacher, el montblanc o la selva negra comparten protagonismo en la nueva temporada con otras propuestas más personales pero no por ello menos cuidadas

Carles Mampel, Josep Maria Ribé, Christian Escribà o los internacionales Patrick Roger y Nina Tarasova son algunos de los pasteleros que conforman el imponente cartel de protagonistas de la segunda edición del Fòrum Gastronòmic en la capital catalana.

Las tartas que perfilan hacia dónde va la alta pastelería son divertidas, evocativas, de colores llamativos y creativas. Las que hemos seleccionado en Dulcypas 432 / book'2015, además, no tienen decoraciones gratuitas ni inútiles.

Con el gel-mousse de Xavi Donnay, la gelatina montada entra en la pastelería para protagonizar mousses y cremas montadas de una forma renovada, con más intensidad de sabor a fruta y más brillo. No te pierdas sus secretos.