
DPAS 419
Santapau 2013
Nuestro segundo número anual dedicado íntegramente al chocolate se presenta con Miquel Guarro en portada y con su victoriosa gesta como Mejor Chocolatero de España en las páginas centrales, incluyendo crónica, recetas y fotografías de los trabajos a concurso. Junto a él nuestro interés se centra en Baltasar Massot y su postre curvado, la colección “Verde” de Javier Guillén, los bombones de Hans Ovando, las galletas chocolateadas de Angresola y Señoris o la apisonadora juventud francesa encarnada en Antony Prunet. Pero el chocolate tiene muchas más formas y posibilidades, por ejemplo incorporando el espíritu de las monas de pascua a la temporada navideña, con dos interesantes trabajos en chocolate de Josep Maria Rodríguez. Saray Ruiz también se atreve a convertir en figuras de chocolate las telas patchwork de cactus, de moda últimamente por Barcelona. Nuestro recorrido por el oscuro objeto de deseo se detiene con el goloso y mítico coulant de chocolate blanco de Ramon Freixa y por una tarta de chocolate venida de ultramar firmada por Roberto Cortez, que reivindica el chocolate de elaboración propia y los edulcorantes orgánicos alternativos al azúcar común.

Órbita roja

Órbita roja

Piensa en verde

Piensa en verde

Piensa en verde

Familiares

Familiares

Explosión à la française

Explosión à la française

Repensando la tarta de cumpleaños

Repensando la tarta de cumpleaños

Repensando la tarta de cumpleaños

El intocable

El intocable

“Monas” navideñas

Choco-cactus

Choco-cactus

Bocados chocolateados

Bocados chocolateados

Rumbo a Lyon 2015

Santapau ‘13. Miquel Guarro se doctora en chocolate

Santapau ‘13. Miquel Guarro se doctora en chocolate

Santapau ‘13. Miquel Guarro se doctora en chocolate

Santapau ‘13. Miquel Guarro se doctora en chocolate

Santapau ‘13. Miquel Guarro se doctora en chocolate

Santapau ‘13. Miquel Guarro se doctora en chocolate
