DPAS 475

Clásico con el espíritu renovado

No hay nada como infundir savia joven para verlo todo renovado, diferente. No hace falta poner las cosas del revés, a veces es un toque, un juego cambiando el formato o una dignificación del formato en sí. Es lo que nos enseñan en este número profesionales de la talla de Xavi Donnay, Gregory Doyen, Nina Tarasova, Yun Eunyoung, y también los jóvenes al frente de la Pastisseria El Carme de Vic, además de Laura Vervoort y Adrián Ruiz. La panadería de Juanjo Rausell, las frutas de verano y la pastelería a la minute de Mariana García y Alberto Barrero, o las lecciones aprendidas de Evolution de Jordi Puigvert, se suman también a este viaje, la cuarta entrega anual de Dulcypas.

Xavi Donnay,

La delicadeza si es breve...

Xavi Donnay,

La delicadeza si es breve...

Xavi Donnay,

La delicadeza si es breve...

Xavi Donnay,

La delicadeza si es breve...

Gregory Doyen,

Buen gusto

Gregory Doyen,

Buen gusto

Buen gusto

Gregory Doyen,

Buen gusto

Nina Tarasova,

En torno al hojaldre

Nina Tarasova,

En torno al hojaldre

Nina Tarasova,

En torno al hojaldre

Nina Tarasova,

En torno al hojaldre

Sobradamente preparados

Lluc Crusellas,

Sobradamente preparados

Marta Martín,

Sobradamente preparados

Sènia Villalustre,

Sobradamente preparados

Laura Vervoort,

Gourmet gourmandise

Laura Vervoort,

Gourmet gourmandise

Laura Vervoort,

Gourmet gourmandise

Laura Vervoort,

Gourmet gourmandise

Alberto Barrero,

Fresco y raro

Alberto Barrero,

Fresco y raro

Mariana García,

Las frutas olvidadas

Alberto Barrero,

Fresco y raro

Mariana García,

Las frutas olvidadas

Mariana García,

Las frutas olvidadas

Adrián Ruiz,

¡Al rico corte helado y suflado!

Adrián Ruiz,

¡Al rico corte helado y suflado!

Jaime Rodríguez,

Clásicos en tartaleta

Jaime Rodríguez,

Clásicos en tartaleta

Eunyoung Yun,

La reina asiática de los éclairs

Eunyoung Yun,

La reina asiática de los éclairs

Eunyoung Yun,

La reina asiática de los éclairs

Eunyoung Yun,

La reina asiática de los éclairs

Jordi Puigvert,

“Evolution ha significado un antes y un después en mi trayectoria profesional”

Jordi Puigvert,

“Evolution ha significado un antes y un después en mi trayectoria profesional”

El formidable reto del xuixo artesano

El formidable reto del xuixo artesano

Panes con sello valenciano

Panes con sello valenciano

Panes con sello valenciano

Panes con sello valenciano

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