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DPAS 475
Clásico con el espíritu renovado
No hay nada como infundir savia joven para verlo todo renovado, diferente. No hace falta poner las cosas del revés, a veces es un toque, un juego cambiando el formato o una dignificación del formato en sí. Es lo que nos enseñan en este número profesionales de la talla de Xavi Donnay, Gregory Doyen, Nina Tarasova, Yun Eunyoung, y también los jóvenes al frente de la Pastisseria El Carme de Vic, además de Laura Vervoort y Adrián Ruiz. La panadería de Juanjo Rausell, las frutas de verano y la pastelería a la minute de Mariana García y Alberto Barrero, o las lecciones aprendidas de Evolution de Jordi Puigvert, se suman también a este viaje, la cuarta entrega anual de Dulcypas.
![La delicadeza si es breve...](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3583.jpg)
La delicadeza si es breve...
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La delicadeza si es breve...
![Buen gusto](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3587.jpg)
Buen gusto
![Buen gusto](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3588.jpg)
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![En torno al hojaldre](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3591.jpg)
En torno al hojaldre
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![Sobradamente preparados](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3595.jpg)
Sobradamente preparados
![Sobradamente preparados](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3596.jpg)
Sobradamente preparados
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Sobradamente preparados
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![Gourmet gourmandise](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3599.jpg)
Gourmet gourmandise
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![Fresco y raro](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3603.jpg)
Fresco y raro
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Fresco y raro
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Fresco y raro
![Las frutas olvidadas](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3607.jpg)
Las frutas olvidadas
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Las frutas olvidadas
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Las frutas olvidadas
![¡Al rico corte helado y suflado!](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3610.jpg)
¡Al rico corte helado y suflado!
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¡Al rico corte helado y suflado!
![Clásicos en tartaleta](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3612.jpg)
Clásicos en tartaleta
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Clásicos en tartaleta
![La reina asiática de los éclairs](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3614.jpg)
La reina asiática de los éclairs
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La reina asiática de los éclairs
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La reina asiática de los éclairs
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La reina asiática de los éclairs
![“Evolution ha significado un antes y un después en mi trayectoria profesional”](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3618.jpg)
“Evolution ha significado un antes y un después en mi trayectoria profesional”
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“Evolution ha significado un antes y un después en mi trayectoria profesional”
![El formidable reto del xuixo artesano](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3620.jpg)
El formidable reto del xuixo artesano
![El formidable reto del xuixo artesano](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3621.jpg)
El formidable reto del xuixo artesano
![Panes con sello valenciano](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3622.jpg)
Panes con sello valenciano
![Panes con sello valenciano](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3623.jpg)
Panes con sello valenciano
![Panes con sello valenciano](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3624.jpg)
Panes con sello valenciano
![Panes con sello valenciano](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3625.jpg)
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![Actualidad](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/475/img_3626.jpg)
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