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dulcypas 475 / otros números / este mes
Dulcypas 475 - IV/2020 (jul-ago)
Clásico con el espíritu renovado
No hay nada como infundir savia joven para verlo todo renovado, diferente. No hace falta poner las cosas del revés, a veces es un toque, un juego cambiando el formato o una dignificación del formato en sí. Es lo que nos enseñan en este número profesionales de la talla de Xavi Donnay, Gregory Doyen, Nina Tarasova, Yun Eunyoung, y también los jóvenes al frente de la Pastisseria El Carme de Vic, además de Laura Vervoort y Adrián Ruiz. La panadería de Juanjo Rausell, las frutas de verano y la pastelería a la minute de Mariana García y Alberto Barrero, o las lecciones aprendidas de Evolution de Jordi Puigvert, se suman también a este viaje, la cuarta entrega anual de Dulcypas.
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La delicadeza si es breve...
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La delicadeza si es breve...
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La delicadeza si es breve...
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La delicadeza si es breve...
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Buen gusto
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Buen gusto
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Buen gusto
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Buen gusto
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En torno al hojaldre
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En torno al hojaldre
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En torno al hojaldre
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En torno al hojaldre
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Sobradamente preparados
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Sobradamente preparados
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Sobradamente preparados
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Sobradamente preparados
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Gourmet gourmandise
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Gourmet gourmandise
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Gourmet gourmandise
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Gourmet gourmandise
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Fresco y raro
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Fresco y raro
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Fresco y raro
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Las frutas olvidadas
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Las frutas olvidadas
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Las frutas olvidadas
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¡Al rico corte helado y suflado!
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¡Al rico corte helado y suflado!
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Clásicos en tartaleta
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Clásicos en tartaleta
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La reina asiática de los éclairs
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La reina asiática de los éclairs
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La reina asiática de los éclairs
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La reina asiática de los éclairs
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“Evolution ha significado un antes y un después en mi trayectoria profesional”
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El formidable reto del xuixo artesano
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El formidable reto del xuixo artesano
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Panes con sello valenciano
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Panes con sello valenciano
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Panes con sello valenciano
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Panes con sello valenciano
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Actualidad
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