El III Campeonato de Estudiantes de Pastelería entre 10 escuelas

Por Ana Rodríguez 14 de diciembre de 2021 Madrid

Un estudiante de pastelería presenta tarta durante el concurso

La Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP) ha dado a conocer la lista de escuelas definitiva que participarán en su tercera edición, que tendrá lugar en 2022 en Intersicop. El concurso, que en esta ocasión se celebrará a lo largo de una sola jornada, el 21 de febrero-, contará con un número máximo de escuelas que se ha limitado a diez. Son las siguientes:

  • ITEPPA (Asturias) - Isaac García
  • IES Asturica Augusta (Astorga, León) - Hector Martínez
  • IES Andrés de Vandelvira AB (Albacete) - María Navarro
  • L'Atelier Barcelona (Barcelona) - Adrià Aguilera
  • Gremio Mestres Sucrers de València (Valencia) - Luis Vicent
  • Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega (Móstoles, Madrid) - Noelia Boale
  • IES Josep Sureda i Blances (Mallorca) - Lorena Moya
  • CETECE (Palencia) - Olmo Vergara
  • Escuela Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares (Alcalá de Henares, Madrid) - Jorge García
  • Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (Zaragoza) - Manuel Tirado

El jurado encargado de evaluar el trabajo de los estudiantes está formado por seis pasteleros: Raúl Bernal, Matíes Miralles, Paco Somoza, José Manuel Samper, Lluís Costa y Joan Baixas. Reconocidos profesionales que valorarán las elaboraciones en función del sabor, la textura, el aspecto y la limpieza en el trabajo.

Los participantes, uno por cada centro, dispondrán de un total de 8 horas para elaborar y presentar dos cakes, nueve milhojas con base de hojaldre y dos capas de relleno, y dos tartas de chocolate con un mínimo de tres componentes diferentes.