Como cada año, revisamos con los alumnos más avanzados de la EPGB su nivel creativo a través de una serie de propuestas que terminan publicadas de forma destacada en el segundo número anual de DPAS

Faltaba un pastel para celebrar lo que nadie celebra, una reivindicación del error, del intentarlo sin conseguirlo, porque sin ello no podemos aprender, y la pastelería no es una excepción.

La pastelería verde, el juego de formatos, la apuesta por ingredientes menos dulces y más culinarios, la personalización de las decoraciones o la posibilidad de desestacionalizar las figuras de chocolate irrumpen en las inquietudes del sector para la presente temporada