Edición anual de la revista Dulcypas que se preocupa de analizar las principales tendencias de la pastelería profesional tanto a nivel nacional como internacional.
Los protagonistas, los lugares, las innovaciones, las empresas y los productos que están dejando huella y abriendo camino se ponen de relieve gracias a la ingente cantidad de material de actualidad que pasa por manos de la editorial procedente de los pasteleros más reputados de todo el mundo.
grupoVilbo Una lista transversal que repasa todos los rincones de nuestros sectores, no solo en negocios sino también en escuelas, universidades, empresas proveedoras... hasta dar con los nombres que más influyen en la actualidad
Pasión, buen hacer, singularidad. Son algunos de los calificativos que comparten los establecimientos panaderos seleccionados en nuestro Dulcypas Book.
En nuestro Dulcypas Book nos detenemos en aquellas pastelerías que han sabido ver las múltiples posibilidades de la oferta salada, convirtiéndose en algunos casos en verdaderos renovadores del género
En la cuarta edición de nuestro Dulcypas Book ponemos la atención en lugares que dan protagonismo a las masas, ofreciendo un repertorio diversificado, irresistible y acorde a las últimas tendencias de consumo.
La parte dulce de una propuesta culinaria merece a nuestro parecer tanto o más interés que el resto, en esta selección ponemos el foco en diez establecimientos que lo bordan
Color, vanguardia, formatos innovadores... en nuestro Dulcypas Book repasamos las vitrinas de algunos de los pasteleros que están marcando tendencia.
Madrid, Barcelona, Huesca, Sevilla... Hemos buscado por toda la geografía española establecimientos emblemáticos de visita obligada, esta selección corresponde a aquellos que han persistido en el tiempo manteniendo su vigencia desde la lejanía de los tiempos hasta la actualidad.
Jaume CotEl anuario de tendencias Dulcypas Book se fija en esta ocasión en un centenar de lugares repartidos en 10 categorías diferentes
Degustar una masa artesana bien horneada, bella por fuera y húmeda por dentro, con equilibrio de sabores y aromas, puede ser una experiencia sublime y única. Masas como las que elaboran los chefs incluidos en la tercera edición de nuestro Dulcypas Book.
Valientes, perfeccionistas, creativos, exigentes, talentosos y con mucho olfato. Así son los personajes que protagonizan el Dulcypas 448 / book'17.
Juegos visuales, elementos vegetales, minimalismo estético, cítricos o técnica al servicio del sabor son algunas de las tendencias cada vez más presentes en el mundo de los postres, y cuyo resultado cautiva desde la prsentación, así lo compramos en la tercera edición de nuestro Dulcypas Book.
Seúl, San Francisco, París, Burgos, Sevilla... vamos allí dónde la pastelería está encontrando formas de reinventarse
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