Dominar la elaboración de cremas untables de chocolate
Inspirándose en la rica cultura italiana de las cremas untables, Four in One profundiza en esta familia de productos, brinda sus claves y ofrece tres sugerencias interesantes.
Four in One
Four in One, en los límites del chocolate es el título del ambicioso libro firmado a ocho manos por Ramon Morató, Josep Maria Ribé, Miquel Guarro y Raúl Bernal. Los profesores de la Chocolate Academy dan rienda suelta a su talento y creatividad para firmar una obra plagada de ideas, técnicas y elaboraciones de pastelería contemporánea que mantienen un sabio equilibrio entre la sopresa, el carácter lúdico y, sobre todo una depurada técnica. De hecho, los cuatro autores hacen valor sus dotes pedagógicas para compartir con los lectores su experiencia teórica y práctica en docenas de disciplinas y especialidades propias del chocolate y la pastelería artesanas.
Adéntraté en sus contenidos aquí.
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