5 lecturas pasteleras para disfrutar en casa en la Semana del Libro
El confinamiento es un buen momento para ampliar conocimientos y adquirir nuevas técnicas a través de estos cinco libros. ¡Buena lectura!
Four in One
Four in One, en los límites del chocolate es el título del ambicioso libro firmado a ocho manos por Ramon Morató, Josep Maria Ribé, Miquel Guarro y Raúl Bernal. Los profesores de la Chocolate Academy dan rienda suelta a su talento y creatividad para firmar una obra plagada de ideas, técnicas y elaboraciones de pastelería contemporánea que mantienen un sabio equilibrio entre la sopresa, el carácter lúdico y, sobre todo una depurada técnica. De hecho, los cuatro autores hacen valor sus dotes pedagógicas para compartir con los lectores su experiencia teórica y práctica en docenas de disciplinas y especialidades propias del chocolate y la pastelería artesanas.
Adéntraté en sus contenidos aquí.
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Dominar la elaboración de cremas untables de chocolate
Inspirándose en la rica cultura italiana de las cremas untables, Four in One profundiza en esta familia de productos, brinda sus claves y ofrece tres sugerencias interesantes.
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Cómo elaborar grageas cubiertas con chocolate
Chocolates idóneos, redondeado, almacenaje y muchos más aspectos sobre las grageas artesanas son analizados a fondo en el libro Four in One.
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Consideraciones para la elaboración de jaleas artesanas
Interesantes consejos de Ramon Morató para elaborar jaleas a partir de manzana natural.
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Claves para la elaboración de Macarons
¿Qué debes tener en cuenta para elaborar unos macarons perfectos de textura, color y relleno? Intentamos responder gracias al libro Four in One de Morató, Ribé, Guarro y Bernal
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10 personajes a la última que no renuncian a su estilo personal
Valientes, perfeccionistas, creativos, exigentes, talentosos y con mucho olfato. Así son los personajes que protagonizan el Dulcypas 448 / book'17.
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Jaume CotLos artistas del dulce 2017 en 7 claves
El año arranca con una explosión de creatividad y talento que emana de muy variadas formas: colores poco vistos, festival de frutas, clásicos revisitados, nueva generación de emplatados y mucho más
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grupoVilbo Cuatro por cuatro
Cuatro autores de la categoría profesional de Ramon Morató, Josep Maria Ribé, Raúl Bernal y Miquel Guarro, miembros del equipo de la Chocolate Academy de Barcelona, muestran en Four in One todo su talento y sus conocimientos técnicos sobre pastelería, chocolatería, cocina dulce y chocolate artístico
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grupoVilbo Four in One. Cuatro autores para una obra excepcional
Morató, Ribé, Bernal y Guarro ofrecen en el Fòrum Gastronòmic un pequeño aperitivo de su gran libro, editado por Grupo Vilbo, que verá la luz el próximo 28 de noviembre
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