En los últimos años, grandes pasteleros y cocineros han centrado su mirada en la heladería como un recurso creativo y comercial con gran potencial.

Desde la tradicional fruta escarchada hasta los sorprendentes nitro dots, Mario Masiá repasa en su libro diferentes aplicaciones de la fruta como topping en un postre helado.

El quinteto español consiguió una merecida medalla de plata en la última edición del campeonato con su impecable versión del cuento de la Caperucita Roja.

Inspirándose en el cuento de la Caperucita Roja, el combinado español sorprendió a todos con un buffet de presentación dirigido por Judit Comes y que mereció un reconocimiento especial

España luchará por colarse en un disputado podio después de más de un año de duros entrenamientos

Las especialidades típicas de la heladería francesa han ido forjando su propia identidad al margen de la omnipresente tradición italiana. En la actualidad también cuentan con la complicidad de algunos pasteleros franceses miembros de la asociación internacional Relais Desserts, que apuestan por poner al día algunas especialidades de la heladería francesa. Bombas heladas, vacherin, polos y sándwiches a la francesa, o sea con macaron como galleta, están entre sus novedades.

La pastelería estará bien representada en la próxima edición de la Host de Milán, del 18 al 22 de octubre. El espacio Sweet World y el Foro Art in Pastry generarán toda la información pastelera en una feria en la que se van a ver demostraciones de Gianluca Fusto, Luigi Biasetto y Ernst Knam, integrante del equipo italiano ganador de la Copa del Mundo de Heladería de Sigep 2012, entre otros. La exposición de una gran galería de esculturas dulces a cargo del colectivo multidisciplinar Équipe Eccellenze Italiane y la presentación de dos campeonatos mundiales, que se celebrarán en el año 2015 en la Host, completarán una agenda colmada de actividades.

Los alumnos de certificación profesional nivel II en repostería de la Escuela Superior de Pastelería del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia y Provincia ha impartido esta semana la primera edición del Curso de Helados Artesanos.