Clásicos revisitados como el sacher, el montblanc o la selva negra comparten protagonismo en la nueva temporada con otras propuestas más personales pero no por ello menos cuidadas

La gran cita europea con el helado artesano y la pastelería está a la vuelta de la esquina y tiene un la Copa del Mundo de Heladería su evento estrella.

El responsable del restaurante Lo Mam muestra su personalidad culinaria poliédrica con este postre en el que utiliza la técnica del prensado en frío de la fruta y que busca un impacto visual a través de las esferificaciones.

En su último taller, el chef de lo Mam ha demostrado la polivalencia de este ingrediente en pastelería, heladería y cocina.

Valientes, perfeccionistas, creativos, exigentes, talentosos y con mucho olfato. Así son los personajes que protagonizan el Dulcypas 448 / book'17.