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Jordi Puigvert

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Jaume CotJaume Cot

Una revista con mucho corte

El último lanzamiento de Dulcypas apuesta por una jugosa barrita de chocolate de Melissa Coppel, inspirada en la clásica tarta tatin para ejercer de portada. Como muchos otros productos dentro de este número, el corte proporciona una información vital para entender perfectamente el producto.

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Imagen de Evolution alcanza su segunda edición

Evolution alcanza su segunda edición

Grupo Editorial Vilbo lanza la segunda edición de Evolution, del pastelero Jordi Puigvert, para seguir dando respuesta a un sector que ha acogido esta obra con los brazos bien abiertos. Un libro que pone orden al mundo de los ingredientes tecnológicos o de nueva generación y resume las aportaciones más relevantes de este versátil profesional.

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Imagen de Jordi Puigvert, de nuevo en el curso más internacional de Cluizel

Jordi Puigvert, de nuevo en el curso más internacional de Cluizel

Hacerse cargo de una nueva edición del International Training Course del Atelier de Formación de Michel Cluizel es para cualquier profesional un gran reto. Jordi Puigvert se responsabilizó de la última edición, en la que pasteleros de alto nivel de todo el mundo viajaron a Francia para descubrir el trabajo del autor de Evolution.

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Imagen de Las técnicas de Puigvert avanzan en Asia y Europa

Las técnicas de Puigvert avanzan en Asia y Europa

Jordi Puigvert continúa siendo uno de los mejores embajadores en su campo, en el de la puesta al día técnica de la pastelería de obrador. Así lo demuestra en una imparable labor de formación que lo ha llevado en esta ocasión a Grecia, Emiratos Árabes y Singapur. Con el libro Evolution bajo el brazo, está dando respuesta a una demanda creciente entre los profesionales de más alto nivel de Asia y Europa.

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Imagen de Puigvert invita a pensar en la técnica en la EPGB

Puigvert invita a pensar en la técnica en la EPGB

Dentro de las nuevas clases magistrales para los alumnos de cuarto curso de la EPGB, Jordi Puigvert realizó esta semana un interesante curso de dos días sobre nuevas técnicas en pastelería. El director de la asesoría Sweet’n Go y autor del libro Evolution invitó a reflexionar sobre la técnica y a aplicar rellenos resistentes a temperaturas extremas.

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Imagen de Puigvert inaugura con éxito la temporada de la Chocolate Academy

Puigvert inaugura con éxito la temporada de la Chocolate Academy

Jordi Puigvert acaba de inaugurar la nueva temporada de cursos de la Chocolate Academy de Gurb con un curso sobre nuevas técnicas en pastelería que ha tenido una excelente respuesta. Puigvert ha trasladado la idea de que los ingredientes de nueva generación, y no tan nueva, se aplican en técnicas clásicas de la pastelería de obrador con las que todo el mundo está familiarizado. La obra Evolution se abre paso, así, en el calendario de cursos de este prestigioso centro de formación con la apuesta decidida de Ramon Morató.

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grupoVilbo grupoVilbo

Evolución no es revolución

Grupo Vilbo y So Good.. magazine presentan Evolution, de Jordi Puivert, un libro práctico sobre nuevas y sorprendentes técnicas e ingredientes para la pastelería actual. Como Jordi Puigvert dice a menudo, evolución no es revolución. En efecto, no se trata de revolucionar nada, sino de dar un paso adelante en la dinámica de la pastelería. ¿Cómo? Pues a través de una serie de técnicas e ingredientes tan interesantes como inusuales en la pastelería convencional. Si existe un ingrediente natural, de similar procedencia y extracción que los habituales, y que nos aporta soluciones prácticas y concretas en el trabajo diario, ¿por qué no utilizarlo?

Entrevista
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“Mi empeño ha sido siempre mejorar y simplificar las recetas”

El lanzamiento de Evolution. Técnicas e ingredientes para la pastelería actual abre un abanico de posibilidades técnicas desconocidas en la pastelería de obrador. Su autor, el asesor internacional Jordi Puigvert, es un pastelero versátil con una larga trayectoria en investigación en la pastelería y en la cocina. Grupo Vilbo presenta el resultado del riguroso trabajo de Puigvert en un libro que reúne las aplicaciones más innovadoras con ingredientes de nueva generación. En esta entrevista el propio Jordi Puigvert, timonero de la empresa de asesoría Sweet’n Go, nos explica qué podemos encontrar en esta obra.

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