El Máster de Chocolate de la EPGB viaja de nuevo a México
La Universidad de Puebla UPAEP acogerá por cuarta vez, del 10 al 21 de julio, el Máster de Chocolate México de la EPGB, en el que 9 chefs y especialistas abordarán a fondo el chocolate desde muchas y variadas vertientes.
Para esta edición, la escuela catalana volverá a movilizar a algunos de sus profesores clave, como son Saray Ruiz, Jose Romero, Alberto Barrero y el director Olivier Fernández.
En el cartel también encontramos a Paco Gil, director del Museo de Chocolate, y a tres referentes de la pastelería española: Lluís Costa, ganador del Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2015, Eric Ortuño, pieza fundamental en la escuela Hofmann y Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España 2015, y Jordi Puigvert, autor del libro Evolution. Técnicas e ingredientes para la pastelería actual.
Como representación mexicana, el máster contará con la intervención de la antropóloga y profesora de la UPAEP Paola Jeanette, que partipó en la XI edición del máster celebrado en Barcelona.
